EN
Ocjenjuje Rešetka Potrebe veličine i površine za kuvanje
Razmatranja prostora na dvorištu
Odabir roštilja počinje s razmatranjem koliko stvarno prostora imamo na našem dvorištu. Za osobe s manjim prostorima, logično je birati nešto kompaktno. Ovi roštilji i dalje imaju dosta snage, ali ne zauzimaju previše prostora. S druge strane, sretnici koji imaju veća dvorišta mogu se odlučiti za veće modele. Neki modeli dolaze s ugrađenim radnim pločama ili čak malim prostorima za pohranu pored njih. Vidjeli smo susjede s takvim naprednim sustavima gdje mogu istovremeno kuhati, pripremati hranu i pohranjivati pribor za jelo na jednom mjestu. Međutim, važno je unaprijed dobro zaplanirati gdje će sve što stati, posebno kada se organiziraju žurke ili obiteljski sastanci. Ljudi trebaju prostor da se slobodno kreću dok netko drugi kuha, inače svi završe tako da se guraju jedni drugima dok pokušavaju dohvatiti začine ili provjeriti gdje su burgeri.
Dimenzije kuvane površine
Kada razmišljate koliko velika treba da bude površina za kuhanje, sve se svodi na to ko obično sedi za stolom. Većini ljudi se pokazalo prikladnim da koristi roštilj koji može da primi otprilike 18 čečevica, što je sasvim dovoljno za redovne porodične večere. Međutim, ako organizujete veću žurku s prijateljima, tada se taj broj penje na otprilike 30 čečevica. Takođe, korisno je uzeti u obzir i ono što ljudi stvarno jedu, jer to može dati bolje smernice za odabir prave veličine. Osoba koja kuva za četvoro ljudi možda će imati dovoljno sa manjom površinom u poređenju s nekim ko redovno hranitelj veliku grupu. Ispravan izbor čini svu razliku kada je u pitanju uživanje u roštilju, bez neprestanog trčanja napred-nazad da biste okretali hranu.
Prenosivost vs. trajna instalacija
Kada biraju između portabilnog i stacionarnog roštilja, ljudi obično razmatraju što je za njih najvažnije – prije svega, mogućnost premještanja naspram čvrste instalacije. Portabilni modeli su odlični jer se mogu ponijeti bilo gdje, što je pogodno za roštiljade u dvorištu ili kada prostor za skladištenje postane ograničen nakon ljeta. Stacionarni roštilji, s druge strane, ostaju na mjestu i omogućuju kuharima stabilnu platformu tijekom cijele godine. Osim toga, mnogi vlasnici kuća primjećuju da ugradnja roštilja povećava estetsku vrijednost kuće i može čak povećati njezinu tržišnu vrijednost. Na kraju krajeva, sve se svodi na to kako ljudi planiraju koristiti svoju opremu. Neka ih privlači sloboda da roštilj premještaju gdje god žele, dok drugi vole znati točno gdje će ih zatići kad god ponovno budu željeli zapaliti vatru.
Dizajn V-oblih rešetki i mehanizmi prilagodljive visine
Prednosti V-oblih rešetki
Ti V-oblikovani rešetke koje se nalaze na tradicionalnim argentinskim roštiljima nude značajne prednosti svima koji vole roštilj. Njihov oblik omogućuje da višak masti kaplje s mesa, a pritom ga zadržava dovoljno blizu izvora topline kako bi se pravilno razvile arome. Nick Carrera iz Urban Asadoa kaže da ove V-rešetke stvarno pomažu u sprečavanju onih dosadnih plamenova, jer upravljaju mastima dalje od plamena, tako da ljudi ne moraju neprestano brinuti da će im hrana zapaliti. Zanimljivo je i to kako se ulje i masti prikupljaju u posebnom posudama ispod. Neki ljudi čak čuvaju ovu tvar da bi kasnije njome premazali meso. A kad već govorimo o rezultatima kuhanja, veća površina ovih V-rešetki znači bolje pečenje koje se prirodno dešava. Zato ozbiljni roštiljaši ih smatraju gotovo obaveznom ako žele pripremiti nešto što će izgledati i ukusno i sjajno na tanjuru.
Ovladavanje toplinom pomoću prilagodivih visina
Mogućnost prilagodbe visine rešetke na roštilju olakšava kontrolu temperature prilikom kuhanja na otvorenom. Kada netko želi postići savršene otiske od roštilja ili ravnomjerno kuvati hranu, sposobnost pomicanja rešetke gore-dolje zaista igra važnu ulogu. Stavite meso izravno iznad vatre za brzo pečenje, poput bifsteka ili hamburgera. Podignite rešetku više ako je potrebno sporije kuhanje, kako bi se arome razvijale tijekom vremena, kao kod rebra ili govedine. Prema Nicku Carreri, koji razumije tehnike roštiljanja, ovakva kontrola uklanja nagađanje iz procesa barbikua. Početnicima je lakše upravljati temperaturom bez stalnog praćenja svih detalja. Kada ljudi jednom nauče kako ove prilagodbe funkcioniraju, počinju primijećivati bolje rezultate svojih kuhanja u vrtu, konzistentno.
Upravljanje kapljama za okusne rezultate
Dobar sustav za upravljanje kapanjem zaista čini razliku kada je u pitanju izvlačenje najboljih okusa iz pečenih jela, a istovremeno smanjuje dim. Kada govorimo o sustavima koji prikupljaju te kapljice, oni zapravo imaju veliki utjecaj na umake i marinade, što ljudi u argentinskim kuharskim tradicijama jako vole. Uklanjanje kapljica s površine roštilja pomaže u smanjenju stvaranja dima koji bi mogao ometati onaj ugodni dimni okus koji ljudi žele od svoje roštilj pohrane. Upravljanje kapljicama na ovaj način daje bolji okus jela i znači manje posla prilikom čišćenja nakon kuhanja, pa je na kraju konačno roštiljanje ugodnije i bez sve te posrete.
Izbor vrste goriva: Drevo vs. ugljen
Autentični profil okusa drevesnog gorenja
Pečenje na drvu daje hrani nevjerojatnu paletu okusa koju na drugi način jednostavno nije moguće postići, što je razlog zašto mnogi ozbiljni ljubitelji roštilja uživaju u tome. Kada ljudi pale različita drva poput hrasta, oraha ili čak slatkog javora, svako od njih ostavlja svoj poseban trag okusa na svemu što se priprema. Uzmimo za primjer Argentinu gdje su asadi praktički nacionalna religija. Njihovi majstori roštilja zaklinju se u meskitu ili eukaliptus jer oni mesu daju jak dimni okus koji običan žar od ugljena ne može nadomjestiti. Dim iz različitih vrsta drva također mijenja način na koji hrana ukusno djeluje. Neka drva stvaraju lagani papreni ton dok druga dodaju slatkoću ili zemljani okus, ovisno o tome što se peče. Čak i profesionalni šefovi govore o tome kako drvo izvlači slojeve okusa koje većina ljudi nikada ne doživi koristeći plinske ili električne roštilje. Za svakoga tko želi podignuti nivo kuhanja u vrtu na višu razinu, eksperimentiranje s različitim vrstama drva otvara čitav svijet kombinacija okusa koje nitko drugi za stolom neće zaboraviti.
Pojednostavljenost griljanja na uglje
Većina ljudi smatra da je pečenje na žaru praktično i jednostavno za početak, što objašnjava zašto privlači i početnike i iskusne majstore roštilja. Jedna velika prednost ugljena je što vrlo dobro održavaju stabilnu temperaturu tijekom duljeg vremena kuhanja. Kada ljudi pravilno slože ugljene, mogu stvoriti različite zone topline na roštilju – neke vrlo vruće za pečenje, a druge hladnije za sporije kuhanje. Mnogi ljubitelji barbeka pokazuju odanost ugljenu jer ga je jednostavno koristiti. Kažu da ništa ne može nadmašiti klasičan dimni okus koji dolazi od stvarnog ugljena, bez svih komplikacija. Prema časopisu Food & Wine, ugljen gori vruće i čišće od propana, dajući hrani bogatiji profil okusa. Zato se vjerojatno mnogi ozbiljni roštiljaši vraćaju ugljenu godinama za redom, unatoč svim novijim opcijama koje su sada dostupne.
Hibridni gorivi sustavi za fleksibilnost
Hibridni sustavi za roštiljanje nude nešto posebno za svakoga tko uživa u kuhanju na otvorenom. Omogućuju korištenje drva i ugljena istovremeno, što otvara razne mogućnosti u pogledu različitih načina roštiljanja. Stvarna prednost je u mogućnosti prelaska s jednog na drugi gorivo ovisno o tome što je dostupno ili kakav okus netko želi postići u hrani. Prihvatimo to, ponekad jednostavno nemamo dovoljno ugljena, a ipak želimo onaj dimljeni okus od drva. Hibridni roštilji također štede novac na duži rok, a istovremeno su i prijateljski nastrojeni prema okolišu. Vlasnici ovih roštilja izvještavaju da štede novac jer mogu točno kontrolirati koliko goriva izgore tijekom svakog kuhanja. Za prave entuzijaste barbikua koji žele eksperimentirati s okusima ne trošeći previše, ovi sustavi s mješovitim gorivom zaslužuju ozbiljnu promišljenost u usporedbi s tradicionalnim sustavima s jednim gorivom.
Ocijenjivanje gradivnih materijala s obzirom na trajnost
Usporedba nerdzavnog čelika i lijepljive željeze
Odabir između rešetki od nehrđajućeg čelika i lijevanog željeza svodi se na tri glavna faktora: koliko dugo će trajati, koliko će zahtijevati održavanja i koliko dobro zadržavaju toplinu. Modeli od nehrđajućeg čelika ističu se time što se ne korodiraju lako i praktički ne zahtijevaju nikakvo održavanje, što objašnjava zašto mnogi ljudi biraju upravo ove kada žele nešto što će dugo trajati na otvorenom. Liječeno željezo priča drugačiju priču. Ove rešetke zadržavaju toplinu poput nitra drugog, osiguravajući svaki put savršeno ravnomjerno kuhanje hrane, ali imaju svoju zvijezdu – zahtijevaju redovno podmazivanje uljem kako bi se spriječilo stvaranje hrđe. I brojke to potvrđuju – većina kvalitetnih rešetki od nehrđajućeg čelika treba trajati najmanje deset godina ako se pravilno održavaju, dok lijevano željezo može zahtijevati više pažnje iz dana u dan, ali pruža dosljedne rezultate koje pravi kuhari cijene. Na kraju dana, najvažnije je što je za osobu prioritet – želi li uložiti više vremena u održavanje svoje opreme ili želi postići odličnu distribuciju topline bez sve te pohote.
Opornost uzračnu za vanjsku upotrebu
Kada su u pitanju vanjski roštilji, odabir materijala koji mogu izdržati vremenske uvjete zaista je važan ako žele izdržati različite klimatske uvjete. Nehrđajući čelik prilično dobro izdržava koroziju i općenito trošenje, što pomaže roštiljima da zadrže prihvatljiv izgled čak i nakon izlaganja kiši ili snijegu. Mnogi proizvođači također koriste različite vrste premaza poput elektrostatičkog premaza kako bi poboljšali trajnost roštilja. Ove obrade pomažu u zaštiti od stvari poput oštećenja zbog sunca i pojave hrđe. Prema nekim podacima, roštilji s tim posebnim premazima obično pokazuju znatno bolje rezultate tijekom vremena kada su smješteni u različitim klimatskim zonama u usporedbi s onima koji nemaju nikakvu zaštitu. Za svakoga tko želi da njegova kuhanjska postava u dvorištu ostane funkcionalna i estetski ugodna godinama unazad, ulaganje malo više u kvalitetnije materijale isplati se na duži rok.
Dugi-ROdne zahtjevi za održavanje
Održavanje roštilja u dobrom stanju zaista je važno ako ga netko želi koristiti dulje, bez obzira je li napravljen od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Redovito čišćenje rešetki i provjeravanje znakova oštećenja dugo traje kako bi se izbjegli skupi računi za popravak u budućnosti. Postoje i neke jednostavne stvari koje ljudi mogu napraviti, poput nanošenja malo ulja kako bi spriječili koroziju i pokrivanja roštilja kad god stoji vani bez upotrebe. Prema više iskusnih entuzijasta roštilja, pridržavanje redovnog održavanja zapravo čini da roštilj bolje funkcionira, a na kraju uštedi novac. Uzmimo za primjer Johna, koji nakon svake sesije pečenja održava svoj roštilj besprijekorno čistim, pa umjesto da kupuje novu opremu svake dvije godine, njegov pouzdan stari roštilj i dalje izvrsno funkcionira sezonu za sezonom.