EN
Konnen kijan pou fè barbecue tradisyonèl Ajantin
Son vyann ki ap brile sou metal cho, odè anebyan lafimen bwa, ak rasanbleman fanmi ak zanmi se karakteristik grile parrilla Ajantinè yo. Metòd sa a ki te konn itilize depi lontan pou kwit manje a te vin pi bon pandan plizyè jenerasyon, e li te fè ti moso vyann ki senp vin tounen yon bèl travay. Grill la grill, ak griy V-fòm diferan li yo ak mekanis wotè reglabl, kanpe kòm poto a nan kilti Argentine cuisine deyò.
Nan kè li, kuisin parrilla se plis pase yon metòd kuisin - li se yon selebrasyon kominote, tradisyon ak goch net ak pa amelyore ki soti nan kuisin sou flama douvri. An kontrè ak gril gas oswa charbon klasik yo, yon gril parrilla bay yon kontwòl san parèy sou distibisyon chalè a epi pèmèt preparasyon otantik plat klasik arjantèn yo.
Kouman pou Konpoze yon Parrilla Otantik
Strikti ak Dezine Grill la
Fondasyon yon grill parrilla repoze sou konstriksyon reflechi l'. Fèk avèk asye inòksidab oswa fè nwaye, grill sa yo gen rejistaj ajistab kapab monte oswa desann pou kontwole tanperati kuisin an. Kanal fòm V nan rej la gen yon fonksyon enpotan – yo pran ak redirije gras ki tonbe alòske yo evite flamboyo ak asire yon kuisson uniform.
Pi fò parrilla gril yo tou wèl gen yon bous pou bwle twa oswa chabòn, sa ki kreye parfim enfime fimey ki patikilye barbeki arjantèn an tey fèm. Kapasite pou jere zòn chalè diferan sou sifas kuisinad la pèmèt prepeyasyon similtane plizyè koup vyann, chak avèk nivo tanperati espesifik li.
Kombistib lo ak Jere Fwama
Chwa kombistib la jwe yon wòl sentral nan kuisinaj ak parrilla. Même si chabòn bay yon chalè konstan, anpil mèt gril arjantèn pito itilize yon konbinezon twa dous tankou quebracho oswa chene. Twa sa yo pa sèlman pwodwi chalè nesesè a, men tou yo mete parfim fimey swèt ki amelyore parfim natirèl vyann nan.
Jere fwama sou yon gril parrilla mande ekspètis epi atansyon. Obyektif la se kenbe yon liti braise wouj cho alouvri, pi tot ke fwama aktif. Chalè estab sa a asire yon kuisinad uniform ak empeche vyann nan brile twò vit deyò a pandan ke l rete krèt andan.
Tèknik Klasik Kuisinaj Arjantèn
Preparasyon ak Saiso Vyann
Nan kouizin arjantèn, preparasyon vyann pou gril parrilla a senp exprè. An kontrè lòt tradisyon barbekiy ki sere anpil sou marinad ak frotay, apwòch arjantèn an mete aksan sou goch natirèl vyann nan. Yon bon kantite sel gros se souvan sèl sazon ki itilize, mete jis avan kuisinaj.
Kle a ye nan chwa koup vyann ki gen yon bon kalite ak mete yo nan tanperati sal kapab avan grile yo. Sa pèmèt yon kuisinaj ekipage ak pèmèt devlopman yon krwst dezirab sou ekstèriyè a pandan ke li kenbe jwetèt alentour. Koup popilè yo genyen bife de chorizo (sirloin), vacío (flank steak), ak asado de tira (kot d'zòs) lejondè.
Tanjman ak Kontwòl Tanperati
Mètisaj kontwòl chalè a sou yon grill parrilla pran pratik ak pasyans. Kapasite pou ajiste nivo grate yo pèmèt yon jere chalè ki presi. Koumanse avèk yon chalè wo pou brile vyann nan, k apre sa leve grate yo pou fin kwit li nan yon tanperati pi dou, se yon teknik komen ki itilize pa asado (mèt grill) eksperymannte yo.
Tann lan varye selon koup la ak nivo kwitay ki vle, men lwa jeneral la se sèlman woulo vyann nan yon sèl fwa pandan kwitay la. Aproche pa pasyan saa pèmèt yon karamelizasyon pwopri ak asire ke vyann nan kenbe zouti li yo.
An dehò Beef: Eksplorasyon Diferan Of PARRILLA
Opsyon Fwamè epi Volay
Mèt ke bòf la kapab yon etwal nan parrilla arijantin, vèrsatilite grile sa yo etenn pou lòt pwoteyen. Pweson frès, embalaj nan fwaye ak erb ak siviyèt, pran yon go fime delikate lè li kouwi sou braise. Woz, espesyalman li distenye ak chimichurri, vin anpil jis ak pey krokant lè li prepare sou grill parrilla a.
Kolektivite, tankou gwo krab la ak kalmari, kapab rapidman grile sou yon chofe eleve, alorke pweson tout enterè benefisye de grat ajiste ki pèmèt yon kuisson doux epi uniforme. Kles la se pou kenbe tanperati apwopriye ak itilize fonksyon grill la pou empeche pwoteyen delika yo pa twò kouwi.
Pweparasyon lejman
Légim yo pran yon bon gout lè ou kuisin yo sou yon gril parrilla. Poivron, beringen ak kalabaz kapab kuisin dirèkteman sou barlot yo, alòske objè pi dlof tankou tomate ak mayi pi bon si yo mete yo nan panier espesyal pou kuisin. Fim ak chalè a transfòme légim senp yo an pye repas anplis konplèks ak bon gout ki mache pwop parèt ak vyann grile yo.
Anpil légim kapab mariné avan yo ak òliv epiy ak zherbes, k apre yo kuisin yo jiska yo fè mak piyete ki gen bon jan toutap tandis ke yo kenbe dousor natirèl yo. Zòn chalè varyab yon gril parrilla pèmèt kuisin an menm tan diferan légim yo, chak nan tanperati opimal li.
Entretien ak Pran Soin de Gril Parrilla Ou
Pwatik netwayaj ak depo
Mizajou bonman chofaj parrilla a pou li doure anpil tan epi pou li fonksyone byen. Aprè chak itilizasyon, kite chofaj la refwadi toutan toutan avan netwaye gat la ak yon bwochwa pou retire patikil manje yo. Kanal fòm V yo dwe netwaye de tout gras oswa desech ki te akimile pou evite flambo pandan itilizasyon swivan.
Ispesyon regilye pati moutan chofaj la, espesyalman mekanis altitid la, kapab ede pou prevni pwoblèm mekanik yo. Lè ou pa sèvi ak li, kouvri chofaj la pou l proteje kont eleman natirèl yo, men kèk chofaj tradisyonèl parrilla konstwi pou kapab kenbe kondisyon eksteriyè yo.
Konsèy Mizajou Saisonal
Chak sezonz gen bezwen metòd mizajou diferan pou chofaj parrilla ou. Pandan hivè, asire w ke chofaj la pwoteje kont exes ivwèt pou evite ferye. Netwayaj printanm dwe enkli yon ispeksyon atantif tout komponan yo epi posiblman yon leger apwopwasilay òl sou pati metal yo pou prevni korozyon.
Kabine a kapab bezwen netwayaj periodik pou retire akimilasyon senn la, epi chemene a, si li prezante, dwe tcheke pou nenpòt blokaj. Pran mezi prevantif sa yo pral alonge lavi grill parrilla ou ak asire yon bon randman kuisin an chak ane.
Kesyon yo poze souvan
Ki sa ki fè yon grill parrilla diferan de yon griyè Barbecue ?
Yon grill parrilla fè konnen li atravè grate ki gen fòm V, yon mekanis altitid reyajab ak yon enfaz sou kuisin sou braise olye flama direk. Karakteristik sa yo pèmèt yon miyo bon kontwòl tanperati ak jere gras la pi byen, sa ki bay yon viande pi egaleman kouite ak yon go agwenten otantik.
Kombien tan ap pran pou maitriser teknik grile parrilla?
Meki on nivo bazikal kapab atenn nan lès pa fèk plizye mwa pratik reyijyie, men vre maitriz parrilla grile gen tandans pran anpil ane eksperyans. Kles la se konprann jan gere fyèt la, zòn chaleur la, ak koman diferan moro vyan reyaji alentou aut divès tanperati kuisin.
Ki kalite bwa ki pi bon pou grile parrilla?
Bwa dous tankou quebracho, chene, oubyen erable yo ideyal pou grile parrilla paske yo pwodui braise ki doure longtan ak fime net. Bwa sa yo kontiribye nan goch otantik la san dominen go natirèl vyand lan.