EN
Értékel Grill Méret és Főzési Terület Igények
Hátsó Kert Térképzési Összefüggések
A grill kiválasztása azzal kezdődik, hogy megvizsgáljuk, mekkora hely áll rendelkezésünkre valójában a hátsó udvarunkban. Kisebb terekkel rendelkezőknek érdemes valami kompakt méretűt választani. Ezek a grillezők ugyanakkor így is sok mindent nyújtanak, miközben nem foglalják el túl sok helyet a talajon. Másrészről viszont, akik szerencsések, és nagyobb hátsó udvarral rendelkeznek, nagyobb készletekkel is boldogan élhetnek. Egyes modelleknél például beépített pultok vagy akár tárolóhelyek is megtalálhatók mellette. Láttunk már szomszédoknál olyan kifinomult rendszereket, ahol főzni, ételeket előkészíteni és felszereléseket tárolni is lehet egy helyen. Ennek megfelelő elhelyezkedése azonban nagyon fontos, különösen partik vagy családi összejövetelek alatt. Az embereknek helyük kell legyen kényelmesen mozogni, miközben mások főznek, különben mindenki egymásnak fog ütközni, próbálva elérni a fűszereket vagy ellenőrizni a hamburgereket.
Főzési felület méretei
Amikor megfontoljuk, mekkorának kell lennie egy sütőfelületnek, az valójában attól függ, hogy kik szoktak összegyűlni a grill körül. A legtöbb ember számára egy olyan grill, amely egyszerre körülbelül 18 hamburgert képes elkészíteni, teljesen elegendő a heti családi vacsorákhoz. De ha nagyobb társaságot vársz, például barátokat, akkor ez a szám hirtelen megközelítheti a 30 hamburgert. Az is segíthet a megfelelő méret kiválasztásában, ha figyelembe vesszük, mit szoktak enni az emberek. Valakinek, aki négy személynek főz, lehet, hogy kisebb felület is elegendő, míg aki gyakran nagyobb csoportot lát el, annak nagyobb helyre lehet szüksége. A megfelelő méret kiválasztása nagyban hozzájárulhat ahhoz, hogy a grillezési élményt élvezetesnek tartsuk, és ne kelljen folyamatosan ide-oda rohangálni az étel megfordításához.
Hordozhatóság vs. Állandó telepítés
A hordozható és az állandó helyzetű grill közötti választásnál az emberek általában azt nézik, mi számít számukra a legfontosabbnak – elsősorban a mozgathatóság és az állóképesség közötti választásról van szó. A hordozható modellek nagyszerűek, mert bárhová el lehet vinni őket, ami különösen hasznos a hátsó udvari partikhoz vagy akkor, amikor a nyár végén korlátozott a tárolási hely. Az állandó grillezők viszont helyben maradnak, így éves szinten is megbízható és stabil főzőfelületet biztosítanak. Emellett sok háztulajdonos szerint az állandóan beépített grill hozzájárulhat a ház esztétikai értékéhez, sőt akár növelheti is az ingatlan piaci értékét. Végül mindig az dönti el a választást, hogy az adott ember mire tervezi használni a grillet. Egyesek imádják a szabadságot, hogy a grillet bárhová el tudják mozgatni, másoknak pedig fontos, hogy pontosan tudják, hol találják a grillet, amikor újra szeretnének sütni valamit.
V-alakú rács tervezete és befestülő magasság-mechanizmusok
Az V-alakú rácsok előnyei
Az argentin hagyományos grillezőn található V-alakú rácsok komoly előnyt jelentenek minden grillezés szerelmének. A formájuknak köszönhetően a felesleges zsír lecsepeg a húsról, miközben az még mindig elég közel marad a hőforráshoz, így a ízek megfelelően kialakulhatnak. Nick Carrera az Urban Asado-tól szerint a V-rácsok valóban segítenek megelőzni a bosszantó lángcsúcsokat, mivel a zsírt eltérítik a lángoktól, így az embereknek nem kell folyamatosan attól tartaniuk, hogy megég a sülnivaló. Az is klassz, ahogy az olaj és zsír a rács alá helyezett speciális csepptálban gyűlik össze. Egyesek valóban el is mentik ezt az anyagot, hogy később a húsukat öntössék vele. A fő dolog pedig a főzési eredményekkel kapcsolatban az, hogy a V-rácsok nagyobb felülete természetesen jobb pirításnak indul. Ezért a komoly grillezők szinte kötelezőnek tartják őket, ha valaki olyan ételt szeretne készíteni, ami nemcsak fantasztikusan ízletes, hanem a tányéron is jól néz ki.
Hőszabályozás megszerezése állandó magasság-módosítással
A grill magasságának beállítási lehetősége lényegesen egyszerűbbé teszi a hőmérséklet-szabályozást a szabadban való főzés során. Amikor valaki tökéletes grillcsíkokat szeretne elérni vagy egyenletesen meg akar sütni valamit, az rács le- és fölemelésének képessége igazán fontos. Helyezze a húst közvetlenül a tűz fölé gyors besüléshez, például szeletek vagy hamburgerek esetén. Emelje magasabbra a rácsot, ha lassú főzésre van szükség, lehetővé téve az ízek lassú kibontakozását, például bordák vagy marhabőr esetén. Nick Carrera, aki jól ért a grillezési technikákhoz, szerint ez a típusú szabályozás megszünteti a találgatást a barbácsolásból. A kezdők számára egyszerűbbé válik a hőmérséklet kezelése, anélkül hogy folyamatosan ellenőrizniük kellene mindent. Amint az emberek megértik, hogyan működnek ezek a beállítások, egyre jobb eredményeket érnek el a hátsó udvarukon tartott sütéseik során.
Csöpögéskezelés ízes eredmények érdekében
A jó cseppgyűjtés valóban nagy különbséget jelent, ha a grillezett ételek ízének ki akarjuk hozni a legjobbat, miközben csökkentjük a füst képződését. Amikor azokról a rendszerekről beszélünk, amelyek a lecsepegtetést végzik, valójában jelentős hatással vannak a szószokra és pácolószerekre is, amelyeket az argentin főzési hagyományokban különösen kedvelnek. A grillező felületre kerülő lecsepegtetések eltávolítása segít csökkenteni a füst képződését, ami zavaró lehet az emberek által a barbiknál kívánt kellemes füstös ízhez képest. Az ilyen módon történő cseppkezelés ízben gazdagabb eredményt ad, és kevesebb utólagos tisztítást igényel, így az egész grillezés élvezetesebbé válik, kevesebb problémával.
Üzemanyag típusának kiválasztása: Fenyő vs. Kén
Egyleges faalapú ízprofilok
A fára sütés egyedülálló ízeket ad az ételnek, amit semmilyen más módon nem lehet utánozni, ezért olyan sok komoly sütő kedveli ezt. Amikor különböző fákat, például tölgyet, pecsétet vagy akár édes juhart gyújtanak be, mindegyik sajátos ízt hagy azon, amit főznek. Nézzük például Argentínát, ahol az asadók szinte nemzeti vallássá váltak. Szakácsaik ragaszkodnak a mezquite vagy az eukaliptusz használatához, mert ezek a fák a húsnak egy erőteljes füstös ízt adnak, amit a hagyományos szén nem tud felülmúlni. A különböző fák füstje is másképp hat az étel ízére. Egyes fák enyhe borókás jegyet adnak, míg mások édes vagy földes ízt hoznak attól függően, hogy mit sütnek. Még a profi szakácsok is beszélnek arról, hogyan hozza ki a fa az ízek rétegeit, amit a legtöbb ember nem ér el gáz- vagy elektromos grill használatakor. Akinek az a célja, hogy a hátsó udcai főzést egy újabb szintre emelje, annak a különböző fák kipróbálása egészen új világát nyitja meg az ízvilágnak, amit az asztalnál senki nem fog elfelejteni.
A kohás sülés kényelme
A legtöbb ember szén alapú sütést kényelmesnek és könnyen elsajátíthatónak tartja, amely magyarázza, miért vonzza mind a kezdőket, mind a tapasztalt sütőmestereket egyaránt. Az egyik nagy előnye a szennek, hogy hosszabb főzés során is stabil hőmérsékleten tartja magát. Ha az emberek megfelelően állítják be a szenet, akkor a grill különböző hőterületeit hozhatják létre – néhány pont nagyon forró a megpirításhoz, mások hűvösebbek a lassúbb főzéshez. Sok barbázs szerető esküszik a szenes sütésre, mert egyszerűen kezelhető. Azt állítják, semmi sem múlja felül azokat a klasszikus füstös ízeket, amelyek a valódi szenet használják, anélkül a kényelmetlenség nélkül. A Food & Wine magazin szerint a szén forróbban és tisztábban ég, mint a propán, mélyebb ízhatást adva az ételeknek. Ez valószínűleg az oka annak, hogy annyian visszatérnek évről évre a szenes sütéshez, annak ellenére, hogy manapság sok újabb lehetőség áll rendelkezésre.
Hibrid üzemanyagszívek rugalmasságért
A hibrid grillsütő rendszerek különlegességet kínálnak mindenkinek, aki szeret a szabadban főzni. Lehetővé teszik, hogy egyszerre használják a fát és a faszén parazsat, amely különféle grillezési lehetőségeket nyit meg. A valódi előny itt az, hogy az üzemanyagot a rendelkezésre álló alapanyagok vagy az ételek kívánt ízprofilja alapján lehessen váltogatni. Vizsgáljuk meg őszintén: néha egyszerűen nincs elég faszén a tűzben, mégis szeretnénk a fachipből származó füstös ízt. A hibrid grillsütők hosszú távon pénzt is takarítanak meg, miközben környezetbarátabb megoldást is jelentenek. A tulajdonosok szerint a költségek csökkenthetők, mivel pontosan kontrollálható, hogy mennyi üzemanyag ég el minden főzés során. Azok számára, akik komolyan érdeklődnek a barbecue iránt, és szeretnének kísérletezni az ízekkel, miközben költséghatékony megoldást keresnek, ezek a vegyes üzemanyagú rendszerek mindenképpen figyelembe vételre érdemesek, különösen a hagyományos, egyféle üzemanyaggal működő opciókkal szemben.
Álló anyagok értékelése tartósági szempontból
Részvastag vs. öntött vas összehasonlítás
A rozsdamentes acélból és öntöttvasból készült grill közötti választás lényegében három fő szemponttól függ: mennyi ideig tartanak, mennyi karbantartást igényelnek, és mennyire hatékonyan tárolják a hőt. A rozsdamentes acél modellek azért emelkednek ki, mert nem hajlamosak a korrózióra, és szinte maguktól karbantartódnak, ami megmagyarázza, miért döntenek sokan éppen ezek mellett, ha olyan grillt keresnek, ami évekig kitart a szabadban. Az öntöttvas más történetet mesél. Ezek a darabok egyedülálló módon tartják meg a hőt, így minden alkalommal tökéletesen egyenletes sütést biztosítanak, de van egy csapda: rendszeresen olajozni kell őket, hogy megakadályozzák a rozsda keletkezését. A számok is alátámasztják ezt: a minőségi rozsdamentes acélból készült grillök általában legalább tíz évig szolgálják ki a tulajdonosokat, ha megfelelően gondozzák őket, míg az öntöttvas esetében napi szintű figyelem szükséges, cserébe viszont olyan megbízható eredményt ad, amit a komoly sütő-főzők imádnak. Végül is mindez attól függ, hogy valaki inkább több időt szánna a grill karbantartására, vagy fontosabb számára a kiváló hőeloszlás elérése a felesleges gondok nélkül.
Időjárás ellenálló tulajdonságok kívüliek számára
A szabadtéri grillezők esetében nagyon fontos az időjárásálló anyagok kiválasztása, ha azok hosszú ideig el akarnak állni mindenféle körülmény között. A rozsdamentes acél viszonylag jól ellenáll a rozsdásodásnak és az általános kopásnak, így a grillezők hosszabb ideig megőrzik megjelenésüket akkor is, ha esőnek vagy hónak van kitéve. Számos gyártó különböző típusú bevonatokat, például porfestékbevonatot alkalmaz a grillező élettartamának növelése érdekében. Ezek a kezelések védenek a napkárosítás és rozsdaelhalás ellen is. Egyes adatok szerint az ilyen speciális bevonattal ellátott grillezők sokkal jobban teljesítenek idővel különböző éghajlati övekben, mint azok, amelyek semmilyen védelemmel nincsenek ellátva. Mindenki számára, aki szeretné, hogy a kertjében lévő főzőberendezés hosszú éveken keresztül működőképes és esztétikus maradjon, érdemes némi többletköltséget vállalni a minőségi anyagokért, mivel ez hosszú távon megtérül.
Hosszú távú karbantartási követelmények
Nagyon fontos megfelelő módon karbantartani a grillezőt, ha valaki azt szeretné, hogy hosszabb ideig szolgáljon, függetlenül attól, hogy rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból készült. A rácsok rendszeres tisztítása és a sérülések jelének ellenőrzése sokat segít abban, hogy elkerüljük a későbbi, magas javítási költségeket. Vannak egyszerű dolgok, amelyeket mindenki elvégezhet, például egy kis olaj felhordása a rozsda megelőzésére, illetve a grillező lefedése, amikor nem használják és kint tartják. Több tapasztalt barbácsoló szerint a rendszeres karbantartás valóban javítja a grillező teljesítményét, és végül pénzt is megtakarít. Vegyük példának John-t, aki minden grillezés után alaposan megtisztítja a grillezőjét, így helyette, hogy pár évente új berendezést vásárolna, a régi megbízható darabja évszakról évszakra jól működik.