EN
Hodnotenie Mriežka Potreby veľkosti a plochy na vařenie
Zohľadnenie priestoru na záhrade
Výber grilu začína tým, že sa pozrieme, koľko miesta máme v skutočnosti v záhrade. Pre tých, ktorí majú menšie priestory, má zmysel vybrať niečo kompaktné. Takéto grily aj napriek tomu ponúkajú dosť výkonu, ale nezaberajú veľa miesta. Na druhej strane, tí, ktorí majú šťastie a veľkú záhradu, si môžu dovoliť rozsiahlejšie konfigurácie. Niektoré modely sú dokonca vybavené zabudovanými pracovnými doskami alebo malými skladovacími priestormi priamo vedľa. Videli sme susedov s takýmito luxusnými systémami, kde môžu súčasne variť, pripravovať jedlo a uchovávať kuchynské potreby všetko na jednom mieste. Samozrejme, dôležitá je dobrá predstava o tom, kam sa čo položí, najmä počas párty alebo rodinného stretnutia. Ľudia potrebujú priestor na pohyb, zatiaľ čo niekto varí, inak sa všetci len naháňajú pri získavaní korenia alebo kontrole burgerov.
Rozmery povrchu na vařenie
Keď premýšľate o tom, ako veľká by mala byť varná plocha, v skutočnosti závisí od toho, kto sa zvyčajne zhromažďuje okolo stola. Väčšine ľudí sa osvedčila grilovacia plocha, ktorá zvládne pripraviť okolo 18 burgerov, čo je ideálne na týždenné rodinné večere. Ale ak usporiadate väčšiu párty s kamarátmi, naraz sa potrebná kapacita zvýši na približne 30 burgerov. Zaujatie o to, čo ľudia v skutočnosti jedzú, vám môže poskytnúť lepšie vodítko pre správne určenie veľkosti. Osoba, ktorá varí pre štyroch, môže potrebovať menej miesta ako niekto, kto pravidelne kŕmi väčšie množstvo ľudí. Správne určenie veľkosti robí obrovský rozdiel pri vychutnaní celého grilovacieho zážitku bez neustáleho behania tam a späť kvôli obracaniu jedla.
Prepravateľnosť vs. Stálne nainštalovanie
Pri výbere medzi prenosným grilom a niečím, čo je pevne zabudované, si väčšinou ľudia zvážia, čo je pre nich najdôležitejšie – najmä otázku mobility oproti pevnosti. Prenosné modely sú výbornejšie v tom, že ich možno prevážať kamkoľvek, čo dáva zmysel napríklad pri záhradných oslavách alebo keď na jeseň dochádza k obmedzenému miestu na uskladnenie. Pevné grily naopak zostávajú na mieste a poskytujú kuchárom celoročne stabilnú pracovnú plochu. Okrem toho si veľa majiteľov domov všíma, že zabudovaný gril zvyšuje estetickú hodnotu domu a môže dokonca zvýšiť jeho trhovú hodnotu. Nakoniec všetko závisí od toho, ako si ľudia plánujú vybavenie používať. Niektorým sa páči sloboda presúvať gril kam potrebujú, zatiaľ čo iní dávajú prednosť tomu, že vedia presne, kde sa ich gril bude nachádzať vždy, keď ho budú chcieť použiť znovu.
V-Gratovo zoskupenie a prispôsobiteľné výškové mechanizmy
Výhody V-tvarých gratov
Tieto V-článkové mriežky, ktoré sa nachádzajú na tradičných argentínskych grólech, ponúkajú výrazné výhody každému, kto má rád grilovanie. Ich tvar umožňuje nadbytočnému tuku odkvapkávať z mäsa, a zároveň ho udržiava dosť blízko k zdroju tepla, aby sa mohli správne rozvíjať chuti. Nick Carrera z Urban Asado uvádza, že tieto V-mriežky skutočne pomáhajú zabrániť tým neprijemným výbuchom plameňov, pretože odkvádzajú tuk mimo plameňov, takže ľudia nemusia neustále obávať, že im jedlo chytnú. Zaujímavé je aj to, ako všetok ten olej a tuk sa zhromažďujú v špeciálnom odkvapkávači pod nimi. Niektorí ľudia si tento tuk dokonca uchovávajú, aby ním neskôr polievali mäso. A keď už hovoríme o výsledkoch varenia, väčšia povrchová plocha týchto V-mriežok zabezpečuje prirodzené lepšie zákorenenie. Preto si vážni milovníci grilovania myslia, že sú tieto mriežky takmer nevyhnutné, ak chcú pripraviť jedlo, ktoré chutná úžasne a zároveň dobre vyzerá na tanieri.
Ovládanie tepla pomocou prispôsobiteľnej výšky
Možnosť nastavenia výšky grilu veľmi uľahčuje kontrolu teploty pri varení na vonkajšom priestranstve. Keď niekto chce dosiahnuť dokonalé grilované značky alebo rovnomerné varenie jedla, hraje veľkú úlohu možnosť posúvať mriežku hore a dolu. Polожte mäso priamo nad oheň na rýchle podpiekanie, napríklad steak alebo burger. Mriežku zdvihnite výš, ak je potrebné pomalé varenie, aby sa chutne mohli rozvíjať v priehu času, napríklad pri rebierkach alebo briskete. Podľa Nicka Carreru, ktorý sa vyzná v technikách grilovania, tento druh kontroly odstraňuje neistotu pri barbecues. Začiatočníci majú jednoduchšiu možnosť kontrolovať teploty bez neustáleho sledovania všetkého. Keď si ľudia osvoja, ako tieto nastavenia fungujú, začnú zaznamenávať lepšie výsledky z varenia na dvore už trvalo.
Štvrdenie kapalin pre chuťovne výsledky
Dobré riadenie kvapkania skutočne robí rozdiel, keď ide o vyvýšenie najlepších chutí v grilovaných jedlách a zároveň o obmedzenie tvorby dymu. Keď hovoríme o systémoch, ktoré zbierajú tieto kvapky, v skutočnosti majú veľký vplyv na omáčky a marinády, čo je niečo, čo ľudia v argentínskych kulinárskych tradíciách veľmi obľubujú. Odstránenie týchto kvapiek z povrchu grilu pomáha znížiť tvorbu dymu, ktorý by mohol narušiť príjemnú dymovú chuť, ktorú si ľudia želajú pri svojom barbecues. Riadenie kvapkania týmto spôsobom zabezpečuje chutnejšie výsledky a zároveň menej práce pri upratovaní po varení, takže celkové grilovanie sa stáva príjemnejším bez zbytočnej komplikácie.
Výber typu paliva: Drev vs. Uhlie
Autentické chuťové profilové dreveného spalovania
Grilovanie na dreve dodáva jedlu úžasnú škálu chutí, ktoré sa nedajú nijako inak napodobniť, a preto ju milujú mnohí vážni grilovníci. Keď ľudia rozžmúria rôzne druhy dreva ako dub, pecan alebo dokonca sladký javor, každý z nich zanecháva vlastnú odtlačok chuti na všetkom, čo sa pripravuje. Pozrime sa napríklad na Argentínu, kde sú asados prakticky národnou náboženskou záležitosťou. Ich majstri grilu siahajú po mezquite alebo eukalypte, pretože im dávajú mäsu silný dymový tón, ktorý bežné uhlie nemôže srovnávať. Dym z rôznych druhov dreva mení aj chuť jedla. Niektoré drevá vytvárajú jemnú korenistú poznámku, zatiaľ čo iné pridávajú sladkosť alebo zemitosť v závislosti od toho, čo sa griluje. Dokonca aj profesionálni šéfkuchári hovoria o tom, ako drevo rozvíja vrstvy chuti, ktoré väčšina ľudí nikdy nepozná pri použití plynových alebo elektrických grilov. Pre každého, kto chce dostať kuchyňu v záhrade na vyššiu úroveň, experimentovanie s rôznymi druhmi dreva otvára celý svet kombinácií chutí, ktoré nikto iný pri stole nikdy nezabudne.
Pohodlie grilovania na uhli
Väčšine ľudí sa zdá grilovanie na drevené uhlie pohodlné a ľahko dostupné, čo vysvetľuje, prečo sa páči aj začiatočníkom, aj skúseným majstrom grilovania. Jednou z veľkých výhod dreveného uhlia je jeho schopnosť udržať si rovnomernú teplotu počas dlhého varenia. Keď si ľudia správne pripravia uhlie, môžu vytvoriť na grile rôzne teplotné zóny – niektoré miesta veľmi horúce na opaľovanie, iné chladnejšie na pomalšie varenie. Mnoho milovníkov barbecuu si veľmi chváli drevené uhlie práve pre jeho jednoduchosť použitia. Tvrdia, že nič nenahradí tie klasické dymové chuti, ktoré vznikajú pri varení na skutočnom drevenom uhlí, a to bez nadmerných komplikácií. Podľa časopisu Food & Wine drevené uhlie horí horúcejšie a čistejšie ako propán, čím jedlá získajú hlbšie chutné profily. Práve preto sa mnohí vážni grilovači aj napriek dostupnosti novších alternatív rok čo rok vracajú k drevenému uhlju.
Hybridné palivové systémy pre flexibilitu
Hybridné grilovacie systémy ponúkajú niečo výnimočné pre každého, kto má rád vonkajšie varenie. Umožňujú použitie dreva aj čaju spoločne, čo otvára množstvo možností v rôznych spôsoboch grilovania. Skutočnou výhodou je možnosť prepnutia medzi palivami v závislosti od toho, čo sa práve nachádza po ruke, alebo akú chuť chce niekto dosiahnuť vo svojom jedle. Povedzme si to úprimne, niekedy nám už len vychádza čaj, ale stále chceme ten kopský chutový odtieň z drevených štiepok. Hybridné grily navyše ušetria peniaze na dlhú trať a zároveň sú lepšie pre planétu. Majitelia týchto typov grilov uvádzajú, že ušetrili peniaze, pretože mohli presne kontrolovať, koľko paliva sa pri každom varení spotrebovalo. Pre vážnych milovníkov barbecuu, ktorí chcú experimentovať s chutami, bez toho aby prekročili rozpočet, si tieto kombinované palivové systémy určite zaslúžia zváženie v porovnaní s tradičnými jednopalivovými alternatívami.
Hodnotenie materiálov stavby z hľadiska trvanlivosti
Porovnanie nerdzového ocele so železom odlitkovým
Voľba medzi grilmi zo zirkadlového alebo liatého železa závisí od troch hlavných faktorov: ako dlho vydržia, ako veľa údržby vyžadujú a ako dobre udržiavajú teplo. Modely zo zirkadlového železa vynikajú tým, že sa nekorodujú a takmer nevyžadujú údržbu, čo vysvetľuje, prečo si ich mnoho ľudí vyberá, keď hľadajú niečo, čo vydrží roky vonku. Liaté železo má iný príbeh. Tieto grily udržiavajú teplo ako nikto iný, čím zabezpečujú dokonalé a rovnomerné pripečenie jedla, no vyžadujú si pravidelné potieranie olejom, aby sa zabránilo rzi. Aj štatistiky to potvrdzujú – väčšina kvalitných grilov zo zirkadlového železa vydrží pri správnej údržbe aspoň desať rokov, zatiaľ čo liaté železo môže vyžadovať viac pozornosti v bežnej prevádzke, no zaručuje stále výsledky, ktoré ocenia vážení kuchári. Nakoniec to závisí od toho, či niekto dáva prednosť stráviť viac času údržbou svojho grila, alebo chce prioritne vynikajúce rozloženie tepla bez nadmerných starostí.
Odolnosť pred počasím pre vonkajšie použitie
Keď ide o vonkajšie grily, výber materiálov, ktoré vydržia poveternostné podmienky, má veľký význam, ak majú grily vydržať v rôznych situáciách. Nehrdzavejúca oceľ sa celkom dobre vyrovnáva so škvrnami a všeobecným opotrebením, čo pomáha udržať grily v slušnom vzhľade aj po vystavení dažďu alebo snehu. Mnohí výrobcovia tiež používajú rôzne druhy povlakov, ako je práškové lakovanie, aby predĺžili životnosť grilov. Tieto úpravy pomáhajú chrániť pred poškodením slnkom alebo koroznými miestami. Podľa niektorých údajov grily s týmito špeciálnymi povlakmi dosahujú v priebehu času v rôznych klimatických oblastiach oveľa lepšie výsledky ako grily bez akejkoľvek ochrany. Pre každého, kto chce, aby jeho záhradné kuchynské vybavenie zostalo funkčné a atraktívne po mnoho rokov, investovanie trochu viac do kvalitných materiálov sa vyplatí na dlhú trať.
Dlhodobé požiadavky na údržbu
Udržiavanie grilovacej siete v dobrom stave má veľký význam, ak chce niekto, aby vydržala čo najdlhšie, bez ohľadu na to, či je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny. Pravidelné čistenie mriežok a kontrola poškodení veľmi pomáhajú pri predchádzaní vysokým nákladom na opravy v budúcnosti. Existuje aj niekoľko jednoduchých opatrení, ktoré môžu ľudia podniknúť, napríklad naniesť trochu oleja na zamedzenie tvorby hrdze alebo zakryť grilovaciu sieť, keď je vonku nepoužívaná. Podľa niekoľkých skúsených milovníkov barbecue, pravidelná údržba zabezpečuje lepšie výkony grilu a nakoniec aj úspory peňazí. Vezmite si napríklad Johna, ktorý po každej grilovačke udržiava svoj gril dokonale čistý, takže namiesto toho, aby si každé dva roky kupoval nové zariadenie, jeho stará spoľahlivá grilovacia sieť pokračuje v bezchybnom výkone sezónu po sezóne.