EN
Provoleta: Tón Grilleáil na hArgintíne
Gnéithe Bunúsacha le haghaidh Fheabhsúlann Ghiúil
Is é an cheolmhar nóiméadach don phróvoleta go fóill an t-uisceán provolone. Úsáid uisceán provolone den chéad scoth, ina n-athraíonn sé an bhlais chomhpleascach a thugann sásamh do na mionfholaithe uisceán. Déanann an blais seo níos láidre ná mar a bhí sé agus bíonn sé ag athrú an scéal amach ón gcéadchuid uisceán go dtí taistil luksa. Chun glanadh a dhéanamh, is gá cast iron skillet nó bord fhearainn a úsáid, mar gheall orthu cabhróidh siad leis an méithbhealach ceart agus na cruaichíní briseacha a fháil. Díríonn an modh seo ar an téacs is fearr agus measannaíonn sé an blais uisceán. Chun spéis Argintínigh a chur ar an pháipéar, féadfaidh tú béim a chur ar chóipleabhair mar oregano agus flaitheas dearg. Measaimid go bhfuil na cóipleabhair seo i gcónaí ag déanamh comhpháirt leis an n-uisceán go díreach, ag cur léiriú de théamh agus nuachtán ghrás ar an pháipéar próvoleta chun feabhsúlann nua a chur ar fáil.
Céim-Céim Glanaireacht Roghanna
Caithfear cáil chun tionscail ag gríllean Provoleta a thabhairt faoi mhéid, le cúram maidir le teocht agus téicneolas chun fíor-dhathú slánaithe a bhaint amach. Is an chéad córas é an gríll a réamhtheacht go ceart; céanna sin a chinntíonn go dtagann tú go dtí an teocht coctha ceart nach ngalair ar an n-éisan trí é a dhífhabhtadh go bréige, agus go léir gur féidir leis é a sholáthar go héadrom. Ar théamar meán, gríligh an phrovolone go dtí go dtabharfaidh na cíocha éadrom dath buí-fhuar agus críochna—sean é sin go bhfuil sé réadach don seirbhís. Chun an crost ideal seo a bhaint amach, éirígoil na flaitheas díreach a chur i gcás an n-éisean agus ionas é sin tabhair dó é a chuir go héadrom trí theacht ón spás te. Anois go bhfuil an éisan soláthra go hiomlán agus glasaithe, seirbhís é te agus ina chompón le braon craite nó mar choscrácht bain-sciobtha. Is cinnte an gairid seo gríllean go mbeidh sé ag cur béim ar thacaíocht, agus ag tiomnaíocht an chúlra bídeach Argintínigh.
Choripán: Dátheangach Beag
Roghanna Sausage agus Páirtiún Chimichurri
Choripán, a bhfuil sé go minic mar éan an bia beag is fearr san ardmhacha Argintínach, déantar úsáid mórmhaireachlaí ón gcuirm ceart a roghnú, íontach chorizo nó morcilla, a chur chun cinn na n-áithreacha traidisiúnta seo. Le cuirm nua agus foinse áitiúil a úsáid, cinntear blas shainiúil. Níorbh íomhánaíonn Choripán gan chimichurri — saos bródúil atá lán le héadraí agus meon. Is féidir leis an nsaos seo glacadh le blás na n-éinigh ach freisin comhréad difríochta a thabhairt lena nótaí sceimhleacha agus éadrom. Bainistíonn mar sin an éinigh i gcimichurri sula ngriallann é sinneadh na n-éadraí go soiléiri faoi láthair an tsaothair.
Sugrúcháin Arachtála don Eitilt Chomhlánach
Is mofaí don rogha arán chun an choripán ídeálta a chur le chéile. Féadfaidh baguette crasctha nó roll maol an mósóg a chosaint gan bogadh. Tosaigh ag cur na mósóg as ghril le gach céim faoi den arán, cinnteacht a dhéanamh go bhfuil spreidhim cheart de chimichurri ann; is féidir le n-íos mó é sin a thabhairt isteach, agus is féidir le n-íos beag é sin a fheabhsú ar an blas. Is féidir cuireadh a thabhairt do pháipéar nó do phionair grilte chun an phrofil blas a ardú agus téamaí breise a sholáthar. D'fheabhsófar gach céim i gcás an chéim eile chun sanduíoch bainne agus tuiscint a chur le chéile.
Sugruithe Soiléirte do Thuismitheoirí Amach
Is rogha idéálach é an Choripán do chomhluadar thalamh agus do sheáin sóisialta, ag glacadh le cúlra beo na n-asaithe ardmharshaclainne na hArgintíne. Tá tarraingtí mar phlé coiscí potaiti nó veidhlí grilte ar aon chaoi is gur féidir leo comhráimh go maith le smaointe láidre an choripán. I measc páiríní díochlaíochta, is féidir le hArgintínach Malbec nó le ceann fionnchaint ón bpríosú Argintínach a chur ar fáil chun comhráimh le na spéisí sa chimichurri agus le bradán grilte an mheacáin. Tá signiféad cultúrtha i gcónaí ag feachtanas maidir le tabhairt faoi choripán, ag cur deis againn gach taisteal a bhaint amach, gan amháin an blas iontach ach freisin an pobal bródúil atá tíochtúnach don chultúr fheasta Argintíne.
Matambre a la Pizza: Fillet Seaca Stufa
Téicní Dlíbhe agus Stufa Mhiol
Is mofhíochdúil an scogán flaince ceart a roghnú don Matambre a la Pizza. Feicim i gcónaí ar scogán flaince nua agus dathfheabhsaithe le neamhlámha, a chuirfidh na meathanna na n-áithiúnacht go soiléir sa bhlás an bhíd. Tosaíonn an préparáidh ar an scogán le glanadh é agus a chur síos mar phlancha sular dhéanann mé cinnteanna measaithe chun é a shuíomhú isteach i lár níos féin. Cruthaíonn sé an canas ceart chun stobháil. Tá ranga éagsúla de shroga stobhála ar fáil, ina n-áirítear comhbreanda d’uiscít gorma agus cáis láidre. Déanaim spéisiúil dúchais Ardh-Phríomhachta ar an mbliant agus ar na stroga chun an próifíl blásta iomlán a chomhlíonadh, ag déanamh gach madra cúisneoir léinn íontach atá bunaithe go soiléir ar thraidisiún Ardh-Phríomhach.
Dlí Gríolacháin Íseal Agus Flúirseach
Is mionlánach an méid gríllíochta íseal agus flúirseach chun Matambre soiléir a bhaint amach. Nuair a bhíonn ag gríllíocht, is gá teocht íseal cosúil a choinneáil go héadrom, mar thoradh air sin bíonn na fíobacha feoil ag briseadh isteach agus bíonn na diabhta faoi chóiriú. Úsáidim neamhtheocht idir-dhiaidh agus dúntar an gríll chun coimeád ar an gcuirp go minic. Ní amháin a n-athraíonn an chosúil seo an soiléirithe ach go bhfuil sé ag infheistiú smaointe agus go díograiseach an fheastóireacht gríll. Ansin, nuair a bheidh an gríllíocht críochnaithe, is gá leis an Matambre soithiú sular thabharfar é i gcónaí. Is féidir an cúnamh seo a chur chun cinn ar na diabhta agus chun cinntiú nach mbeidh an stofa scailte, ag déanamh den bhláth beag ach go léir mar phlé tásteach agus go léir mar phlé tásteach atá ag fágaint rudaí.
Mollejas: Sweetbreads Cosúil Le Gaillimh
Scouring agus Dearadh Sweetbreads
Is mianlach scannal Mollejas nó sweetbreads go ceart chun an téacs agus an fhealty ag eisiomh a bhaint amach i gcóisí Argintín. Tosaigh le bainistiú na ngual uisce fuar le cúpla uair, a chuireann cabhrach saor faoi thorthaí fola níos mó agus neamhspleách, ag cinntiú gur maith a dhlúthughadh. Tar éis an bainistíocht, is gnáth le haghaidh aon mhéid de na méimeanna agus na n-éifeachtuithe atá ann féin a shuigh síos go cainteach. Cuirimíd an téacs agus an coibhneas chun cinn leis an gcéim seo, ach cinntímís ar fheabhsú an chóirithe ó thaobh coitianta. Prácas seiceálaíochta sábháilte, mar shampla úsáid uirlisí glan, beo agus féin, ag cinntiú nach mbíonn comhdhúnachán idir, agus cinntiú go bhfuil spás oibre iontach againn, chun an phróiseas bainistíochta a choinneáil glan.
Airgead Ard-Teine Glanaireacht Straitéis
Tá an gcuimhneachán chomh maith le gríl árd teasa chun an scigheog fhréamhach smartha a bhaint amach. Tosaigh ag réamh-theip ar an ngrioladh i ngéarchuimsiú ard, agus oiliúigh na gcas gríle chun cosc an tsíntiú. Díríonn an méid seo de thé ar dtús go bhfuil na scigheoga ag díriú go soiléir, ag cumasc na n-áithreacha acu agus ag fanacht le cúramtacht faoi thalamh in ionad. Déanaim féachaint orthu i gcónaí don 10-15 nóiméad, ag athrú siar amach uaireigin chun cúlamh geal éadrom a chur isteach. Roimh a bheith ag brath, cuir beart nua air le hionchur limistéar nó léiriú herbeacha nua mar pharsley chun spéis nua a chur ar an gcuairte. Is é an toirt seo chuardaithe a chruthaíonn taisteal gríléireachta Argintínigh nach bhfeiceann duine riamh.
Entraña: Skirt Steak le Chimichurri
Roghnaíocht agus Cúmhrógaíocht an Chúise Céanna
Thógáil an scéalaigh ceart is mionlán don taisteal den chineál seo. Is cinnte é an gcuad seo, aithnítear as a mharbhlainn éifeachtach, mar is iontach é don taisteal mar ligann sé don mhaighdean tosú ag titim nuair a bhíonn sé ag cainteáil, ag ardú an fheam agus an t-éadan. Chun an scéal a shásamh, bím ag roghnú ar chomhthuiscint sal agus pioc chun a n-éadan nádúrtha a chur i gcás. Ach donn do dhaoine a bhfuil intinn acu faoi theagascanna breise, is maith na heolais le haghaidh a thabhairt le garáiste, óil olif agus feabhsún. Roimh an taisteal, cuirimid i gcuimhne an méid a thabhairt go dtí teocht an phobail. Cuirfidh an ábhar seo ceart agus tabharfaidh sé uaireantaí éadrom nuair a mbeimid ag cur isteach ar an mbord taistil.
Téicniúchán Taistil Tapaerach Le Hataithe Níos Mianmhaire
Smaoineamh airgeadán le cúl ard éilimh is an scéal chun bia blasta, fliuch a bhaint amach. Tosaíonn an phróiseas le heitleáil an cuaille go dtéann sé go hiontach teoraimh, ansin cocthaíonn an airgeadán i gcónaí don fhaid 4 nóiméad ar gach taobh chun na n-uisceacha a chosaint. Chuireann cinneadh maith don tráthnóna tuar ceart riar agus téchníocht. Tar éis smaoineamh, déanaim gur féidir liom an airgeadán a chur in éadú roimh a shliceáil go hiomlán i gcoinne an ghréin; cuiríonn sé seo béicí níos láidre againn trí díriú ar chúram fíbre múscail. Cruthaíonn na cóipse sin i gcóipleasc airgeadán blasta atá foilsiúil le saos chimichurri nó le brú sásúil de lama. Díríonn na hábhar seo céanna tairbhe Argintínigh gach uair.
Ceisteanna coitianta
Cén fáth atá Provoleta ann agus conas a dhéantar?
Is bhiad Argintínigh é Provoleta, déantar as cáis provolone, coctha go dtiocfaidh sé le coinneán teo. Cáis provolone den chéad scoth, spúnóg íarnóin nó bord fuaime, agus speiceanna mar théarma gineálta tá orthu.
Cén cineál sasana is fearr do Chhoripán?
Géar go leor, úsáidtear chorizo nó morcilla ardh-Laidineach do Choripán. Sausages fréamhacha faighte áitiúil ina chuireann páiréad chimichurri an fheachtas uafásach den bhláth.
Conas a chóipeálfar beithíneach léinte don ghríl?
Roghnaigh beithíneach léinte le marbladh maith agus glaoigh le só agus péiper don ghríl. Cuir béil ar an mbéithíneach é a bhaint amach chun teocht comhshochraide sula n-úsáidfear gríl-téarmaí arda chun cinntiú torthaí dúramach agus milis.
Cén scileata cainte a thabharfar le h-ásado?
Scileata cainte poiblí i gcóir potato salad agus veidhil gríllte. Tá sé fé láthair seo a chuireann Malbec ardh-Laidineach nó beoir leis an meon-asado.