EN
Provoleta: An Tastaire Gríllte Argintín
Páistibh Riachtanacha le haghaidh Blas Uathúntach
Tógann cáis Provolone an ionad ceannaire in aon Provoleta maith. Nuair a bheidh tú ag déanamh an bliana seo, tá cáilíocht an-áiridh le cáis Provolone seanmhéad le haghaidh súile a thugann go leor blasanna saibhre a bhuailfidh le grádaí cáis go mór. Mar a sheantar an chás, bíonn na blasanna ag dul i bhfeidh níos fearr agus níos fearr, ag éineacht an chás a bheadh iontach go hiontach. Tá an-éagsúlacht freisin sa teicnic gríleála. Oibríonn scáilín iarnáilte go hiontach chun an chás a ró le hiontach agus tháblaí crannbharra tugann an rud breise sin do na hairde craiceáilte a bhfuil gach duine i ndáiríre i ndáil leo. Tioncníonn an t-eachtraíocht cheart go mór ar an gconas a bhfuil blas agus teagmháil an chás i do bholg. Ar mhaith leat dul i dTír na nAergintínigh go hiomlán? Casadh ar oregano agus b'fhéidir cúpla bloscaín phingin dearg. Téann na breisithe seo chun an-éifeacht a thabhairt amach as an gProvolone, ag tabhairt dúinn an tseise te spíosrach sin mar aon le nótaí plandaí a thugann an t-éadaigh ar fad ó mhaith go hiontach.
Céim-Céim Glanadh Roghanna
Tógann sé beagán aire chun Provoleta a chur ceart ar an bhbraithlann, go háirithe maidir le rialú teochta agus am. Tosaigh ar dtús an braithlann a theata go maith ó thús. Cuidíonn sé le tús a chur leis an teocht cheart ionas nach ndeanann an t-úspraí a scor don t-séimhiú go hiomlán. Socraigh an teocht ar mheán éad agus bíodh aire agat dona bhreisí a ghléasann don gcríonna agus dona chruthraithe go buí. Is minic a thagann amharc ar an droighneán sin nuair a bheithneann sé. Coinnigh an t-úspraí ar seachrán ó thine dhíreach, is fearr na torthaí má ligfidh tú dó a ghealú go mall sa teocht thart uirthi. Nuair a thosaíonn sé ag taitneamh leis an ngrian agus an t-éad ag teacht amach, ghlac le paine toirmhe leis nó seirbhíos mar thosaíocht thastúil. Tugann an modh a úsáidimid anseo ar fáil an blas uathúil a labhraítear faoi maidir leis an gcócaireacht Argintíneach.
Choripán: Clasaic Bia Sráide
Roghnaíocht Sausage agus Páirtíocht Chimichurri
Is é Choripán rí mhór itheann bóithrín na hAirgintíne, agus tá sé thar a bheith tábhachtach an t-orsa ceart a fháil. Is é an t-chorizo nó an morcilla a roghnaíonn an chuid is mó, toisc go bhfuil siad sin a thaispeánann cad é atá speisialta faoi Choripán. Tá blas searbhánach ón gcaifé áitiúil ann nach bhfuil aithne ag daoine ar bith aige. Agus lig dom labhairt faoi an chimichurri - an t-sóis ghlas bhocht lán páirleas, garlaí agus pléṫeanna dearg? Tá sé riachtanach! An t-éadach tart aige an t-orsa tinnithe go hiontach. Is minic a imríonn daoine a gcuid orsaí i chimichurri ar dtús, ag ligean do na blasanna láidre sin tithint isteach sa gcoic agamh. Croíomh é, nuair a bheidh na heirbhe sin ag dul isteach sa gceann bhithe, is é sin a thionglann an t-éisteacht iomlán go hothchúrach.
Sugraíocht Tacaíoch don Eangach Sánduíce
Déanann an ceart arán a roghnú gach difríocht nuair a bhíonn choripán maith á déanamh. Seo haghaidh rud é a bheith leictéarach cosúil le baguette crostaí nó b'fhéidir rothar beagán bog a choinneoidh suas nuair a bheidh sé lán. Tosaigh trí chur an t-salainne theastaíochta isteach sa phiarán, agus ansin an chimichurraí a róthlú os cionn. Bí cúramach ná bí ró-láidir leis an gcurcach cé nach mian linn gach rud a bheith salach. Ach cuardaithe freisin má tá ró-bheagán de an curcach ann, toisc go daor mura bhfuil aon duine ag iarraidh feoil thuar go hiomlán. Tá grúpaí daoine a bhuailfidh isteach ar aon rud eile cosúil le peileáilíní nó róinnt siúrsce a theastaíonn orthu. Déanann na breisanna seo cur síos ar an mbealach iomlán. Cuimhnigh amháin gach cuidiú a bheidh gá le chéile ionas gur féidir leis an mbocsa deireanach a bheith cothromaithe agus i ndáiríre blasta.
Sugainn Soiléir don Bhronntanas Amaigh
Tá ceart uirthi go mbíonn an-chuid maith le haghaidh oícheanta agus cruinnithe i ngairdín, ag glacadh go cruinn le haghaidh cad é asadó na hAirgintíne. Cuir isteach ar mhalairt patataí nó b'fhéidir rostáil orthu féin agus olaíonn siad go maith leis an ngreim láidir a bhíonn ag choripán. Nuair a thagann sé go dtí óil, téann an-chuid daoine díobh go dtí Malbec Airgintíneach nó b'fhéidir go ndéanfaidh siad beorach fionn ón gharman. Tá na deochanna seo in ann seasamh suas don scóir chimichurri agus don bhlas smóid a bheas ar na saisicí ag teacht ón rostáil. Tá an-chuid maith leis an gceart a thagann daoine le chéile ar an mbealach a bhfuil páirt de chultúr na hAirgintíneach, áit nach bhfuil an-bhlas ar an mbia ach ag roinnt gáire agus scéalta agus gach duine ag sásamh a chéile.
Matambre a la Pizza: Fillet Stufa
Téicní Dílleacht agus Stufadh
Tá sé seo thar a bheith tábhachtach an t-airgead ceart a fháil nuair a dhéantar Matambre a la Pizza. Seoigh a ligeann sé seo go maith le haghaidh rud éigin glan a bhfuil dath cothrom ar fud an tséad go hiomlán, níl róthóir aigé ar aon bheoil trom. Tá sé seo go hiontach mar sin toisc go bhfuil sé seo ag iarraidh go mbeadh an blas láidir ag teacht amach in ionad na dtóiríní greasy. Chun an t-airgead ullmhúcháin, tosaigh trí scuab beag a thabhairt faoi uisce ghlainn ansin cuir isteach é ar an mbord bia. Anois tagann an chuid seo deacair - déan lúibíní beaga ar loitheadh an tséad ach ná déan iomlán na habhainne. Ligeann sé seo don gheal beoil a oscailt suas cosúil le leabhar, ag cruthú a chéad chéad dromchla fhlat a bheidh réidh le haghaidh aon rud a bheidh againn sa tóir. Maidir le híocaíocht, is maith linn daoine a bheidh agamhail agamhail agamhail agus bia glas le bia boinn, uaireibh agamhail agamhail agus bia boinn trom. Ná déan dearmad ar an gceart a chur isteach ar gach rud cé go bhfuil sé seo againn! Cuir isteach ar roinnt blastaí traidisiúnta Oileánaigh cosúil le cumin agus oregano chun an t-amhlacht a thabhairt amach a thugann sé seo ar ais chuig an am a bhí againn ag ithe an bhia seo sa mhargadh in Buenos Aires.
Dlí Gríleálaíochta Íseal-Ár
Má tá Matambre ag gríobháil go mall thar teocht íseal, is é sin an rud a dhéanann an difríocht chun an t-áit mhollmhachta a bhaint amach. Coinnigh na rudaí ag teocht íseal leanúnach le linn an choláiste toisc go gcuireann sé seo isteach ar na haigéid mhóra sa mhatar gan iad a thochtaíonn na húisce atá istigh. An modh is minic a úsáidim? Socraigh an teocht ar an mbeach go díreach agus cuir lid air ionas gach rud a choláisteann go cothrom ón mbos go dtí an ionad. An toradh? Téacs mhollmhach go hiontach maraon le blas smóidhneach barraíoch a bhfuilimid uiligínne. Tar éis dó a bheith tar éis an tine, tabhair am don Matambre éadromú roimh é a bheith gearrtha. Má fhanann sé leagan beag, cuireann sé seo isteach ar an ùacht agus é a choinneáil gan briseadh amach nuair a thairgeann sé. Is as an t-áit is simplí a thagann sé, is rud speisialta é seo go hinfheictheach agus lán de blas a cuimhneofar air go dtí deireadh an dinnéir.
Mollejas: Na Sweetbreads Mar Ghaillimh
Scrubáil agus Imríocht na Sweetbreads
Tá an-mhéid difreacht ann an mollejas (na halainn-bhia) a dhéanamh ceart nuair a bhítear ag ullmhú picnicí traidisiúnta na hAirgintíne. Ar dtús, lig dóibh fanacht in uisce fhuar leathnú i gcónaí. Cuirfidh an céim seo as an bpian agus rudaí eile nach mian linn, agus déanfaidh sé freisin iad a bhaintaí. Nuair a bheidh siad leathnaithe go leor, bí cúramach leis na cuileoganna trom agus na bití beaga ceangail a bhaint. Tá sé tábhachtach iad a ghlantú go hiomlán toisc go mbeidh tionchar ar an bpian agus ar an nguth atá orthu. Nuair a bhítear ag obair leis na heagraí seo hiontacha, tá sé tábhachtach níos mó a bheith glan. Úsáid pínnéil agus pócaí eile ná mar a dhéanaimid de ghnáth, níl aon mhoill ag glanadh gach ruda idir na céimeanna, agus déan cinnte go bhfuil go leor spáis ar an gcomhordan chun nach mbeidh aon rud lán nó saibhrithe le linn an ullmhúcháin.
Meastach Ard-Theasa Glanadh Straitéis
Déanfar an seomra gríleála a bheith go maith os comhair na teochta ard, b'fhéidir meán-ard, agus is féidir na gríobhanna a bhuailfidh le roinnt oil iontu, chun nach gclófar aon rud. Déanann an t-éadrom díreach an crosta lasrach a chruthú, ag cosaint an bhlas go léir laistigh den mhinicneach, agus é fós beagán bog. Tugann an chuid is mó den phobal 10-15 nóiméad cothaithe i gceann, agus iad a thabhairt thart leathuair an chloig chun gach taobh a bheith comhchothaithe go breá. Nuair a bheidh siad beagnach críochnaithe, is féidir leithid de lúibín limistéar a chur orthu, nó roinnt pearsail bhuailte a chur os cionn. Déanann na breithláin seo an-tionscnamh a chur ar an mbeil, cosúil leis an gcaint agus an gheáibheoil a bheidh ag titim amach ag na asados cáiliúla i nAirgintín, áit a mbíonn daoine ag cruinniú thart ar an ghríle, ag caint agus ag gáire, ag fanacht go mbeidh a mhalairt cothaithe.
Entraña: Spéisteac Cláir le Chimichurri
Roghnaíocht agus Cuir Críochnaithe ar an gCútaíocht Céanna
Téann an ceann is fearr den gcearcúr i bhfad níos coitche ná grílíú rud éigin a bheidh go hiontach. Bí linn amharc ar chearcúr le maireoil go hálainn éirithe trí é mar is é sin an t-iasc a bhuailfidh suas leis an gcoic agus a chuirfidh blas mór ann agus é cinnte go mairfidh sé gach rud go bog. Nuair atá tú ag cur síolta air, bíonn salann agus pioper simplí go hiontach ar oighre chomh saibhir sin. Ach más mian leat blas breise, cuir isteach go tapaidh i rud éigin le haill, oilibh olóige, b'fhéidir spléachadh bhuíce ann. Ó, agus ná déan dearmad dul ligean don gcearcúr suí amach ag teocht seomra roimh é a chur ar an ngriol. Tar éis 30 nóiméid de ghnáth. Chinneann sé go mbeidh an coic cothromach agus gurab maith leat é a choinneáil i ngiorracht seachas a bheith leathana isteach leathadhbh.
Téicneolaíocht Gríl Bréige don Eispéireas Milis
Ligeann an t-imeall steic a dhéanamh is fearr nuair a bhítear ag grílíocht os comhair lámh réidh teo. Tosaigh ar an t-imeall steic agus é ag gríliocht go dtí go mbíonn sé ag smóidíocht, agus ansin déan an steic a chur ar feadh thart ar cheithre nóiméad ar aghaidh gach taobh chun na súile a choinneáil istigh. Chun meáchain a dhéanamh go hiontach, tá cleachtadh beag de dhíth chun an t-am a choinneáil agus a bheith cinnte nuair is ceart an steic a thabhairt thar. Nuair a bheidh sé críochnaithe, tabhair dó cúpla nóiméad chun suaimhniú sula mbeidh tú ag gearradh go hingearach ar aghaidh an-treabhadh. Déanann sé seo difríocht mór sa gcaoi a mbeidh sé i ngrian. Cad é an toradh deiridh? Steic imeall iontach a chuireann leis an gceapadóireacht chimichurri nó faoi scéal éadrom liomóin. Lean na comhairle seo agus beidh tú in ann dinnéir stíl Argnatíneach a dhéanamh i do thuis agus gan aon phian a bheith ort.
Ceisteanna coitianta
Cén fáth atá Provoleta agus conas a dhéantar?
Is béile Argintínach é Provoleta a dhéantar as cáis provolone, smeachta go dtiocfaidh sé le cloch ró-thapaigh agus féith fhuar. Cáis provolone den chéad scoth, spúnóg iarann nó bord fuaire, agus speiceanna mar oregano, tá siad gníomhacha don fhiúntas.
Cén cineál puca is fearr le húsáid sa Choripán?
Mar ar chumas, bíonn puca Argnatíneach nó morcilla in úsáid don Choripán. Tá pucaí fresha, a bhailítear go háitiúil, agus an t-iascaireacht chimichurri le tástáil fíorúil an bhialaí.
Cén chumhbhrón a dhéanfar ar stéic léinte roimh éadóireacht?
Roghnaigh stéic léinte le cabhrach maith agus glaoigh le sórt agus pioc éadar éadóireacht. Cuirig an stéic a bheith ag teocht go dtí téama seomra sula n-éadarfai i gcás eolaíochta éadóireachta chun cinntiú torthaí faoi-théide agus milis.
Cá háití atá leor a sholáthar le hathas?
Áití pobail a bhaineann le soláthar patáin agus veidhléidh éadaithe. Soláthar na gceadaithe seo le heolaíochtaí cosúil le Malbec Argintínach nó beoir chun taisteal fíorfhocalra athais a fheabhsú.