EN
Rasin Gaucho nan Argentina GWòch BBQ
Raj pou lè Pampas: Gauchos ak Kwi nan Fè
L'herbaj ayiti nan rejyon pampan an Arjantin te bay gwo gason an bòsk pou yo develope tèknik kochman yo anba dife lib. Moun sa yo ki te maitrise monte zebwadisye yo te fè senpman manje yo anba dife djenn bois, kite gou natirèl viannan an vin sot nan san yo pa bezwen mete epès sofistike. Maniè nan yo viv te ete seryeze ak lat epi bet yo te pran soin, se sa ki fèt logik pou yo renmen kochman ansanm nan goupe. Tradisyon sa reyonnen autou dife a ap kontinye jodi a nan kilti asado a kote zanmi ak fanmi an reyonnen pou fè gwo barbeky. Løt nou gade vye dokiman yo ak pale avèk moun ki etidye sa yo remak klerman ke tèknik kochman gaucho yo fòme dosyè a pou tradisyon barbeky famous Arjantin ki ankore nesèl pou kilti manje an.
Fuego de Campo: Teknik Premye BBQ
Fraz "Fuego de Campo" vle di "fouye nan chan" an espanyòl, epi li reponsede kòman gauchos yo te apre machandize avèk natir pou kweye nan espas ouvri yo. Yo te kweye manje yo enplwayan metòd tankou gril sou fèy dirèk oswa ròti an dou sò fòm an, sa ki te kreye gou fò sanble nou asosye avèk kizin klasik ajenten an jodi a. Anndan sa, kontròl fòm lan te sanble avèk nesesite pou tout moun ki vle bon rezilta nan peparasyon manje yo. Konpetans sa sou kontròl fòm an ap viv jiska jodi a nan barbeky ajenten modèn yo. Pou egzanp, moun yo pase tou de lè yo ajiste bra yo ak pozisyone vyann yo kòrèkteman pou genyen senktye pafè a, yon bagay yo te aprann soti nan manman ak papa yo pou jenerasyon avan yo. Se atansyon sa pou jere fòm an ki fè barbeki ajenten sa li ye jodi a.
Bois Quebracho ak Sasonaj Minimalis
Bwa Quebracho a sòti anndan fòt yo Amerik di Sid la epi l brile anpil pou anpil tan, sa ki fè l ideyal pou konsomatèn Argantin yo. Anndan tan lontan, gòj yo t'ap epise viann yo ak genyen sèlman, kite viann an menm parèt. Sa sanble lojik lè w panse ke an reyalite, plupat moun sa yo t'ap eleve bèt yo. Tout filozofi sa a sou senplisite a gen rapò ak sa moun panse kounya sou zot kizin - met akse sou matyè premye ki de premye klas an plasòt sou epis ki vann chè. Gen moun ki di ke sou akèy sa a montre pou sa ki gen valè epi sa fè yon je montre sou kalite vian ki bon an. Même kounya, lè gen moun ki alime yon grill parrilla nan Buenos Aires, posiblite a gen pou l ap swiv menm pratik sa yo, sa ki montre ke efètivman, lè w fè yon bagay senp, sa ka sanble plis lè w gade sou go.
Inflyans Espagnè e Nèsete Asado
Lè Espayòl yo te vin nan Arjantin nan tan 1500 yo, yo te apwopo metòd kizin yo ki te mèlaje ak sa k apitay yo te deja fè, kreye bato pou sa nou rele Asado kounya. Anko tan an, mèlaj tradisyon sa yo te pèmèt barbecue arjantèn yo devlope epi chanje, apwopo tout kalite vyann ak mannyè pou kizine yo direkteman sòti nan kizin Espayòl. Teknik importe sa yo te fè yon gwo enpak sou fason kòman Arjantèn yo wè tèt yo menm, e se sa ki fè Asado modèn an genyen yon varyete etonnan de koup ak apwòch grile sou tout peyi a jodi a.
Transisyon vè gril bwa ak fè
Lorske revolisyon endistriyal la te rive nan sa 1800 yo, instalasyon BBQ yo te koumanse chanje gravman an kote nouvo machin konsa k brick ak fen yo te vin disponib. Pou kisinen asado akseptik la, sa vle di te deplase l depi sèlman mete vyann sou flam ouvè yo pou rive nan yon bagay ki pi organizé sou grill yo. Chanjman an te fè sa fonksyone pi byen epi te fè li pi bèl tou, sa ki te sanble byen pou moun ki te viv nan vil yo kote espas la te limite. Jodi a nou kapab wè grill yo ki te amelyore toutan sou plas tankou Buenos Aires epi menm nan pati Ewo kote nou kapab wè kominikasyon tradisyon BBQ yo te repann toutan mond lan alòske yo te garder rines yo antak.
Urbanizasyon ak Montée a Parrillas
Ak viltè yo ap grandi, parrillas yo- sa yo se kantine espesyalize ki ap sèvi avèk Asado authentik- te koumanse parèt toutan. Moun yo te koumanse anseye plis souvan nan sa yo, sa ki montre kòman sosyete nou te chanje au fil du tan. Pran manje ansanm deyò te vin yon bagay moun yo renmen fè, sa ki fè kilti manje ajenten an vin plis varye pase avan. Pa sèlman yo sèvi bon kar ant parrilla yo, men yo montre kòman tradisyon barbekyò te volye kiltirelman. Asado pa sèlman se dine sere ankò pi, se vin yon fèt sosyal vivan ki gen yon gwo pat nan sa ki fè kilti manje ajenten an espesyal jodi a.
Teknik Tadisyonèl nan Kuiyi BBQ Argentina
A la Cruz: Meto Krwa Gaucho Pou Boukan
A la Cruz se teknik fondamantal ki defini BBQ ajenten, sa ki rey kapte sa moun vle di lè yo pale de espri gaucho a. Metòd la liyèm sèk epi efikas - vyann an mete sou spit ki fòme kwoa epi kwey soti sou fwèt dife ouvè. Sa ki fè sa bon anpil? Bèn, jus la koule alèk travès vyann an pandan kisèl epi sa pral bay li tout mouye a olye li gen makye kwar sou dife a. Pou anpil ajenten, aprann kòman fè A la Cruz kòrèk se pa sèlman k ap aprann teknik grillaj. Li vin bagay k ap sanble ak a tiyis aprè anpil lane pou senkronize tan ak kontròl tanperati a. Mèt grillaj lokal yo pral di tout moun ki poze kesyon an sèlman sèl metòd sa a ki fe patwimònnal kapab bay vre eksperyans BBQ ajenten, sa ki transmèt soti nan jenerasyon pou jenerasyon epi kounya antwoken nan tisw yo pou fè nasyonalite a.
A la Parrilla: Domine Gril la
Yon lòt metòd enpòtan pou fè barbecue aljèn se metòd la ki rele A la Parrilla, kote vyann an kuisè sou yon graten metal ki pozisyonnen anndan oswa anba bwa oswa charbon ki brile. Sa ki fè metòd sa enteresan se fason li konbine senplisite premye etap ak bon reyizita, men sa fèk depann an gwo pati sou moun ki ap kuisè a pou li kontwole varyasyon tanperati ak tan kuisson an. Obyektif final la se pou genyen yon vyann ki gen yon bon krise deyò san li pa sèk anndan. Pi fò sitou kisinye ki gen anpil ekspèrians la pral di w ke l ap toujou itilize koup vyann aljèn tradisyonèl lè se posib, paske koup sa yo gen yon goû ki pi bon epi yo kuisè diferaman parapò ak koup vyann enpotasyon. Lè metòd sa a ap aplike korekteman, li montre tout artisri ki genyen nan tradisyon aljèn pou fè barbecue, kote atansyon pèsonalize ak teknik ki te pase nan tan lontan reyini pou fè yon bon kizèn.
Sekret Roche Lente Pou Vi Manje Dous
Moun ki nan ljanj adore teknik sa yo pou fè kabrit ak sa yo paske sa fè sòti gou ki fè ou salue lè w ap fè menm viande ki anpil tan ferme vin doux pou manje. Ide sa se kisè k ap fè li vin mèl poul ki pi ba pou anpil tan, sa ki fè vijan sa vin mèl. Lè sa fèt kòrèkteman, marinad la vin antre nan fib la, sa fè ou salue chak bouch li. Anpil moun ki fè ljanj konprann ke lè w ap kite viande a rete aprè marinad la fè tout diferans lan. Metòd sa a pran tan ak konesans pou fèt, sa ki montre konpetans ki pase nan janvye geneyasyon nan ljanj. Epi lè w ap sèvi ak sa nan fèt gran fami oubyen nan fèt, viande sa yo toujou vin estal sou tab la.
Simbolism Kiltir Asado nan Argentina
Asado kòm Eritage Famili e Idantite Nasyonal
Nan Ajantin, asado a depase byen lwen senpman kis la. Li fè riye fèy pou rasemble nan grillad la, kreye moman espesyal kote granpèy yo anseye timoun yo kòman salin steke yo alòske yo ra kont yo vye istwa fmailyal. Sesyon bbk sa yo omniprzan pandan fèt ak fen de semèn nan tout peyi a, depi rassembleman kourtya pou jwèt pou jwenn evenman piblik kote tout kominote yo riye fèy. Moun yo ap wale sa tradisyon sa yo anpil paske li fè koneksyon yo dire pou jenerasyon yo. Lè Ajantin yo pale de kilti yo, asado a ap toujou vini nan diskisyon an kòm yon bagay esansyèl pou idantite yo. Ritid prepe epi manje ansanble a pèmèt pou pataje koutim ki defini idantite ajantin, fèk chak rassembleman sa pa sèlman sou nivo manje men tou sou nivo relasyon ki te dire pou dekay yo.
Ritɥel Dimanch: Plis Ke Yon Manje
Pou anpil aktyèl ayisyen, dimanch Asados se anpil plis ke senp barbecue. Se tan fèy la kote tout moun rasemble autou grillad la, pase asiyet empanadas epi bò l Malbec pandan yo pale de lavi yo. Tan ke fèy la kote kizinyen ki genlèman pa pale pandan lane yo jwenn tèm komin pou pale bal, granpè yo patage istwa yo de jeyès yo, epi timoun yo kouri san konesans antan granmoun yo pale de tout bagay depi politik rive plan pou lane. Etid yo montre ke fanmi ki kenbe tradisyon sa yo plis pral rete sere, men anpil moun lokal ap di senpman ke se poukisa nobòdy pa vle manke sosyon oubyen okazyon pou tande tonton Jorge ra kont li pou sèz yèm sèl. An koe, Asado se pa senpman manje ansanm; se kreye mwayen pou atache jenerasyon yo ansanm.
Asador: Gardyen Tradisyon
Nan Ajantin, Asador oswa mèt mache an okipe yon plas espesyal nan tradisyon kiltirèl yo. Moun sa yo se an jeneral kuisinie eksper ki pran chaj pou fè Asado, pèpèyadikte yon liv resept ki te edikote pou ane. Sa ki fè yo diferan se pa sèlman kapasite yo pou kise viann yo men tou fason yo pou yo anseye lot moun. Memb agnagni nan fèy la wèt ak aprann avèk mèt sa yo, aprann tik pou kounya sou kontròl difyaj la, chwa viann yo ak lè kote yo dwe vire yon chak ti pyès la. Tout sa kreye yon chenn konesans ki pase nan mitan jenerasyon yo. Fanmi yo ap senk valè sou li anseyman sa paske sa fèt pou tenn tradisyon Asado an vivan. Yon Asador se pa sèlman yon moun ki kis bòfman; yo tankou yon liv istwa vivan, ki fè yon lyen ant sa ki te fèt avan ak sa ki ap fèt nan grillad lan jodi a.
Tèch sosyal nan renyon BBQ Arjantin
Depi kamfey Gaucho jiska kourbaryo ousyan
Tradisyon asado a li menm ap move alenpi lontan kote l te koumanse nan mitan gawchò yo ki te nan preri yo pou atenn jadin nou yo nan vil yo kounya. Sa ki enteresan se fason konsa adaptasyon sa yo ap kenbe menm lè yo chanje lokalisasyon. Lè nou nan preri yo oswa menm nan ti jadin vozin mwen an, moun yo ap toujou reseye autou grill la tankou avan, ap pataje manje ak istori. Kèk antropolog ki etidye kilti a remakye ke sa gen sans paske vye tradisyon yo ap kenbe menm si nouvo mannyè viv la ap chanje san are. Koutj sosis la ki petse sou brik yo ap reyini tout moun, koteke nou ye nan mond lan kounya.
Plat Partages, Histoires Partages: Tradisyon Tabla
Asado reyini moun yo anndan tradisyon li yo pou pataje asiyet, ki fè referans ak tab la. Olye pou chak moun gen poriyon li, manje a mete sou gran plato yo k apwopriyèman an mitan tout moun, konsa moun yo pran sa yo vle apannaje ak rire avèk lot moun ki autow. Sa ki fè ke sa spésyal se pa sèlman manje ansanm. Lè moun yo asize yo anndan menm tab la, istwa yo koule pandan moun yo mange vyann ak empanadas. Recherch yo konfime sa moun yo te santi depi toutan: lè nou manje sou menm plato a, nou koneksyon yo vin pi pwofon. Men sa yo vin pi enpotan ke senp manje. Yo tounen tradisyon vivan kote fanmi yo transmèt resept yo ak zanmi yo kreye nouvo souvenn sou vyann griye ak vwen rouge.
Espri Egalitè Asado nan Sosyète ajèntèn
Nan evenman Asado a, moun ki gen bagay ki diferan yo vin reyini anseye sou yon nivo egal. Tout moun ede ak kizin ak distre, kidonk estati sosyal yo pa konte. Konesyon sa yo kreye yon sans apatenans ak fraternite, yon bagay ki montre kòman ajenten yo ap senk valè sou ekipaj ak solidarite. Espesyalis kilti a di ke lè moun reyini pou yon Asado, se tankou w ap t'wobe yon ti vèsyon sou kòman ajenten yo ap aji nan tout sosyete a. Fason moun yo ap t'wobe lè yo nan kizin sa yo revele idè sa yo sou justis pou tout moun ak soudis kominote, ki te toujou pati de idantite ajenten an.
FAQ yo
Kisa Argentine BBQ te konnen pou?
Argentine BBQ te renon pou simplicite li ak materyo kwalite youn, espesyalman lizaj boi Quebracho ak saz minimal pou mete en avan gout natirèl viann yo.
Kisa parrillas se?
Parrillas se restoran spesialisè pou BBQ nan Argentina ki montre esperyans Asado, sòdèman sèvi kòm pyebwa kiltirel ki sèlèbre tradisyon kouzi nasyonal la.
Ki sa ki se gawosh yo?
Gawosh yo se moun ki bon nan mete vache sou ter Pampas la nan Arjantin, rete konnen pou leu ak teknik kozin sou fe ouvert, ki te gen grenpil ansfliis sou BBQ Arjantin.
Kak ròl ki jwe asador nan BBQ Arjantin?
Asador a se maitris kozin ki reponsab pou paran Asado, kontinye yon patrimwa kouzi ri epi ensyone jeinis ki pi je ni teknik trado syen.