EN
Процену Grill Potrebe po veličini i površini za kuvanje
Razmatranja prostora na dvoru
Izbor roštilja počinje tako što pogledamo koliko stvarno prostora imamo u našem dvorištu. Za one sa manjim prostorima, biraće nešto kompaktno, što ima smisla. Ovakvi roštilji i dalje imaju dosta snage, ali ne zauzimaju previše prostora. S druge strane, srećnicima koji imaju velika dvorišta mogu da se osvrnu ka većim sistemima. Neki modeli dolaze sa ugrađenim radnim pločama ili čak malim prostorijama za skladištenje pored njih. Videli smo susede sa ovim luksuznim sistemima gde mogu da se priprema hrana, kuva i skladište pribor, sve na jednom mestu. Iako je važno dobro planiranje gde će sve biti smešteno, posebno kada su u pitanju veće proslave ili okupljanja porodice. Ljudima treba prostor da se slobodno kreću dok neko priprema hranu, inače svi samo jurcaju i guraju se pokušavajući da dođu do začinskog sosa ili da vide kako napreduju roštilji.
Dimenzije kuvane površine
Када размишљате о томе колика треба да буде површина за јело, све се своди на то ко обично седи за трапезом. Већина људи сматра да је роштиљ који може да прими око 18 жвака довољан за недељне оброке у кругу породије. Али, ако организујете већу забаву са пријатељима, тада је потребно простора за чак око 30 жвака. Такође, поглед на то шта људи заправо једу може да пружи боље сазнање о правилној величини. Особа која спрема јело за четири особе можда има мању потребу за простором у односу на особу која редовно храни већи број људи. Правилан избор чини сву разлику када је у питању уживање у процесу спремања јела на роштиљу, без сталног трчања напред-назад да бисте окренули храну.
Prenosivost vs. Stalna instalacija
Kada biraju između prenosivog i fiksnog roštilja, ljudi obično razmatraju šta je za njih najvažnije – pre svega, pitanje je da li im je važnija mobilnost ili stabilnost. Prenosni modeli su odlični jer se mogu nositi sa sobom, što ima smisla za roštilj večere u dvorištu ili kada prostor za skladištenje bude ograničen nakon leta. Stacionarni roštilji, pak, ostaju na svom mestu i omogućavaju kuvarima stabilnu platformu tokom cele godine. Osim toga, mnogi vlasnici kuća primete da ugradnja roštilja povećava estetsku vrednost prednje strane kuće, a možda i ukupnu tržišnu vrednost nekretnine. Na kraju, sve zavisi od toga kako ljudi planiraju da koriste svoju opremu. Nekima je drago što mogu da pomeraju roštilj gde god je potrebno, dok drugi vole da znaju tačno gde će njihov roštilj biti svaki put kada odluče da ga ponovo upotrebe.
Dizajn V-oblih rešetki i mehanizmi prilagođivosti visine
Prednosti V-oblih rešetki
Ove V-aste rešetke koje se nalaze na tradicionalnim argentinskim roštiljima nude značajne prednosti svima koji vole roštilj. Način na koji su oblikovane omogućava višku masti da se sliva sa mesa, a pritom meso ostaje dovoljno blizu izvora toplote kako bi se razvile prave arome. Niki Kerer iz Urban Asadoa kaže da ove V-rešetke zaista pomažu u sprečavanju neprijatnih čučnjeva plamena, jer upravljaju mastima dalje od plamena, tako da ljudi ne moraju da se brinu da će im hrana da se zapali. Zanimljivo je i to kako se ulje i masti prikupljaju u posebnom posudu koji se nalazi ispod. Neki ljudi čak čuvaju ovu materiju da bi kasnije njome premazali meso. A kad već pričamo o rezultatima kuvanja, veća površina ovih V-rešetki znači bolje pečenje koje se dešava na prirodan način. Zato ozbiljni roštiljaši smatraju da su ove rešetke skoro obavezne ako žele da ispeku nešto što će izgledati i ukusno i sjajno na tanjiru.
Ovladavanje temperaturom pomoću prilagođivih visina
Mogućnost prilagođavanja visine roštilja olakšava kontrolu temperature prilikom spoljašnjeg kuvanja. Kada neko želi savršene linije na roštilju ili ravnomerno kuvanje, mogućnost pomeranja rešetke gore-dole zaista igra značajnu ulogu. Stavite meso direktno iznad vatre za brzo pečenje, poput bifsteka ili hamburgera. Podignite rešetku više ako je potrebno sporije kuvanje, kako bi se ukusi postepeno razvili, kao što je slučaj sa rebrima ili goveđim prslom. Prema Nedu Kereri, stručnjaku za tehnike roštiljanja, ovakva kontrola uklanja nepouzdanost iz procesa. Početnicima je lakše upravljati temperaturom, bez stalnog proveravanja svih detalja. Kada ljudi shvate kako ove prilagodbe funkcionišu, primetiće bolje rezultate na svim svojim roštiljskim žurkama.
Upravljanje kapljama za ukusne rezultate
Dobar odvod za masti zaista čini razliku kada je u pitanju izvlačenje najboljih aromatičnih nota iz pečenih jela, uz istovremeno smanjenje dima. Kada govorimo o sistemima koji prihvataju te kapi, oni zapravo imaju veliki uticaj na umake i marinade, koje Argentinci posebno vole u svojim kulinarskim tradicijama. Uklanjanje tih kapi sa površine roštilja pomaže u smanjenju stvaranja dima koji može da pokvari onaj lep, dimljeni ukus koji svi žele od svoje roštilj kuhinje. Upravljanje kapima na ovaj način daje bolji ukus i značajno smanjuje posao čišćenja nakon kuvanja, tako da se ukupno isplati uživanje u roštilju bez nepotrebnog napora.
Izbor vrste goriva: Drevno vs. Ugalj
Autentični profili ukusa sa drevnom egzibilacijom
Pečenje na drvetu daje hrani spektar ukusa koji se na drugi način jednostavno ne može postići, zbog čega ga mnogi ozbiljni ljubitelji roštilja vole. Kada ljudi pale različita drva kao što su hrast, orah ili čak slatki javor, svako od njih ostavlja svoj poseban trag ukusa na svemu što se spremi. Uzmimo za primer Argentinu, gde su asados praktično nacionalna religija. Njihovi majstori roštilja zaklinju se u meskit ili eukaliptus jer oni mesu daju jak i dimljiv ukus koji običan ugalj jednostavno ne može nadmašiti. Dim iz različitih vrsta drveta takođe menja ukus hrane. Neka drva stvaraju blagu i začinjenu notu, dok druga dodaju slatkoću ili zemljani ukus, u zavisnosti od vrste mesa ili namirnice koja se peče. Čak i profesionalni šefovi pričaju kako drvo izvlači slojeve ukusa koje većina ljudi nikada ne doživi koristeći gasne ili električne roštilje. Za svakog ko želi da podigne nivo kuvanja u svom dvorištu na viši nivo, eksperimentisanje sa različitim vrstama drveta otvara čitav svet kombinacija ukusa koje niko drugi za stolom neće zaboraviti.
Prijatnost grilovanja ugljem
Већина људи сматра да је роштиње на јаглен погодно и лако за коришћење, што објашњава зашто је популарно како код почетника тако и код искусних мајстора роштиња. Једна велика предност јаглена је што одржава стабилну температуру током дужег времена кувања. Када људи правилно поставе јаглен, могу да креирају различите топлотне зоне на роштиљу – неке тачке веома вруће за печење, а друге хладније за спорије кување. Многи љубитељи барбека се заклињу у јаглен јер је толико једноставан за употребу. Они кажу да ништа не може да премаши оне класичне димне ароме које потичу од правог јаглена, без свих компликација. Према магазину Food & Wine, јаглен гори више и чистије од пропана, чиме је храна богатија укусима. Због тога многи озбиљни корисници роштиља годинама узастоп увек враћају на јаглен, упркос свим новијим опцијама које су доступне.
Hibridni gorivi za fleksibilnost
Хибридни системи за роштињење нуде нешто посебно за све који воле да спремају храну на отвореном. Они омогућавају коришћење дрвета и јагља истовремено, чиме се отварају разне могућности у вези са различитим техникама роштињења. Права предност је могућност преласка са једног на други гориво у зависности од тога шта је доступно или који укус неко жели да постигне у храни. Да будемо искрени, понекад нам просто не остане довољно јагља, а ипак желимо пуно димљен укус из дрвених чипова. Хибридни роштиња такође штеде новац на дужи рок, а истовремено су и бољи за планету. Власници ових роштиња наводе да штеде новац зато што могу прецизно да контролишу количину горива која се потрошити током сваког спремања. За праве ентузијасте барбека који желе да експериментишу са укусима, без притом да потроше превише новца, ови системи са мешовитим горивом дефинитивно заслужују пажњу у односу на традиционалне опције са једним типом горива.
Procena materijala za izgradnju po trajnosti
Usporedba nerdzavajuće ocele i lijevog čelika
Избор између рашчера од нерђајућег челика и ливеног гвожђа се своди на три главна фактора: трајност, ниво неге и задржавање топлоте. Модели од нерђајућег челика истичу се отпорношћу на корозију и минималном негом, што објашњава зашто их многобројни корисници бирају када желе да нешто траје годинама напољу. Ливено гвожђе испричава другачију причу. Ови рашчери задржавају топлоту најбоље од свих, обезбеђујући равномерно кување сваки пут, али захтевају редовно подмазнивање да би се спречила рђа. Подаци то потврђују: већина квалитетних рашчера од нерђајућег челика може да траје најмање десет година ако се правилно одржавају, док ливени рашчери иако захтевају више пажње у свакодневној употреби, нуде поуздане резултате које стварни кувари воле. На крају крајева, најважније је да ли неко жели да уложи додатно време у одржавање своје опреме или да постигне изузетну расподелу топлоте без вишка папира.
Opornost prema vremenskim uslovima za vanjsko korišćenje
Kada su u pitanju roštilji na otvorenom, odabir materijala koji mogu da izdrže vremenske uslove je zaista važan ako treba da izdrže različite klimatske prilike. Nehrđajući čelik prilično dobro izdržava koroziju i opšte trošenje, što pomaže da roštilji zadrže prihvatljiv izgled čak i nakon izlaganja kiši ili snegu. Mnogi proizvođači takođe koriste različite vrste premaza, poput prskanja praškom, kako bi povećali trajnost roštilja. Ovakve obrade pomažu u zaštiti od stvari poput oštećenja sunčevim zracima i pojave korozije. Prema nekim podacima, roštilji sa ovim posebnim premazima obično pokazuju znatno bolje performanse tokom vremena kada su postavljeni u različitim klimatskim zonama u poređenju sa onima koji nemaju nikakvu zaštitu. Za svakoga ko želi da njihov sistem za kuvanje na dvorištu ostane funkcionalan i atraktivan godinama, ulaganje malo više u kvalitetne materijale isplati se na duži rok.
Dugoročni zahtevi za održavanjem
Одржавање роштиља у добром стању заиста је важно ако неко жели да му траје дуже, без обзира да ли је направљен од нерђајућег челика или ливеног гвожђа. Редовно чишћење решетки и проверавање да ли има знакова оштећења може значајно да помогне да се избегну велики трошкови поправки у будућности. Постоје и неколико једноставних ствари које људи могу да ураде, као што је наношење мале количине уља да би се спречило рђављење и покривање роштиља сваки пут када се не користи напољу. Према мишљењу неколико искусних ентузијаста барбека, праћење редовног одржавања заправо чини да роштиљ боље функционише и уштеди новац на дужи рок. Узмимо на пример Џона, који након сваке састанака са роштиљем одржава свој роштиљ у савршеном стању, тако да уместо куповине нове опреме сваке две године, његов стари познаник наставља да добро функционише сезону за сезоном.