EN
Pag-uusap Mga barbecue Mga Kailangan ng Sukat at Cooking Area
Pagsusuri ng Espasyo sa Backyard
Ang pagpili ng isang grill ay nagsisimula sa pagtingin kung gaano karaming espasyo ang meron tayo sa ating likod-bahay. Para sa mga may-ari ng maliit na espasyo, mas mabuting pumili ng isang compact na grill. Ang mga grill na ito ay may sapat na lakas pero hindi umaabala sa maraming lugar. Sa kabilang banda, ang mga may malalaking bakuran ay maaaring pumili ng mas malalaking set-up. Mayroong ilang modelo na may built-in na countertop o maliit na espasyo para sa imbakan. Nakita na natin ang mga kapitbahay na may ganitong klase ng sistema kung saan maaari silang magluto, maghanda ng pagkain, at itago ang mga kagamitan sa isang lugar. Ngunit talagang mahalaga ang mabuting pagpaplano kung saan ilalagay ang bawat bagay, lalo na tuwing may party o pagtitipon ng pamilya. Kailangan ng mga tao ang espasyo para makagalaw nang komportable habang may nagluluto, kung hindi ay magiging abala ang lahat sa pagbundol-bundolan habang hinahanap ang mga pampalasa o sinusuri ang mga burger.
Mga Sukat ng Cooking Surface
Kapag iniisip kung gaano kalaki ang ibabaw ng pagluluto, talagang nakadepende ito sa mga taong karaniwang nagkakatipon sa mesa. Marami ang nakakaramdam na isang grill na kayang-kaya ng humawak ng mga 18 burger ay sapat na para sa mga linggong pagkikita-kita ng pamilya. Ngunit kapag may mas malaking handaan kasama ang mga kaibigan, biglang tumataas ang bilang na iyon papalapit sa 30 burgers. Ang pagtingin sa talagang kinakain ng mga tao ay nagbibigay din ng mas mabuting mga clue tungkol sa tamang laki. Ang isang tao na nagluluto para sa apat ay baka nangangailangan ng mas kaunting espasyo kumpara sa isang taong nagpapakain nang regular sa maraming tao. Mahalaga ang tamang pagpili upang magkaiba ang karanasan sa paggrill nang hindi palaging bumabalik-byahe para i-flip ang pagkain.
Kababyan vs. Permanenteng Pag-instala
Kapag pipiliin ang isang portable grill at isang nakapirming modelo, kadalasang tinitingnan ng mga tao kung ano ang pinakamahalaga sa kanila - lalo na ang kakayahang ilipat ang mga bagay-bagay kumpara sa pagkakaroon ng isang matatag na opsyon. Ang mga portable na modelo ay mainam dahil maaari itong dalhin saanman, na angkop para sa mga backyard party o kapag limitado ang espasyo sa imbakan pagkatapos ng tag-init. Ang mga permanenteng grill naman ay nananatiling nakatayo, na nagbibigay ng matatag na platform sa pagluluto sa buong taon. Bukod dito, maraming mga may-ari ng bahay ang nakakakita na ang pagdaragdag ng isang built-in grill ay nagpapataas ng panlabas na kaakit-akit ng bahay at maaaring paikutin ang halaga nito sa merkado. Sa huli, ang desisyon ay nakadepende sa paraan kung paano talaga gagamitin ng mga tao ang kanilang kagamitan. Ang iba ay nagmamahal sa kalayaan ng paglipat ng kanilang grill sa kung saan kailangan, samantalang ang iba ay mas gustong alam kung saan eksakto matatagpuan ang kanila sa bawat pagkakataon na gusto nilang muli itong gamitin.
Diseño ng V-Grate at Mekanismo ng Ajustable na Taas
Mga Benepisyo ng V-Shaped na Grates
Ang mga V-shaped na hukluban na makikita sa tradisyunal na Argentine grill ay nagbibigay ng malaking bentahe sa mga mahilig maggrill. Dahil sa hugis nito, ang labis na taba ay madali lang dumudrop habang panatag pa rin ang sapat na lapit ng karne sa pinagmumulan ng init para maunlad ang tamang lasa. Ayon kay Nick Carrera mula sa Urban Asado, ang mga V-hukluban na ito ay talagang nakatutulong upang maiwasan ang mga nakakabagabag na pagkabigla dahil inililihis nito ang mantika palayo sa apoy, kaya hindi na kailangang palaging balelaan na maaapoy ang pagkain. Kakaiba ring maganda kung paano ang lahat ng mantika at taba ay nagkakalapud sa isang espesyal na drip pan sa ilalim. Ilan sa mga tao ay talagang iniimpok ito para gamitin ulit sa pamamasahe sa karne. At pagdating naman sa resulta ng pagluluto, ang mas malaking surface area ng mga V-hukluban ay nangangahulugan ng mas magandang pagkasear nang natural. Iyan din ang dahilan kung bakit itinuturing ng mga seryosong naggrill na halos kailangan ito kung gusto mong makulinaryo at maganda ang hitsura ng lulutuin.
Pagmamahistro ng Kontrol ng Init sa pamamagitan ng Ajustable na Taas
Ang kakayahan na i-angat o i-baba ang height ng grill ay nagpapagaan ng kontrol sa temperatura habang nagluluto nang buk outside. Kapag gusto ng perfect grill marks o pantay na pagluluto, mahalaga ang paggalaw ng grill grate pataas o pababa. Ilagay ang karne nang direkta sa itaas ng apoy para mabilis na ma-sear, tulad ng steak o burger. Iangat nang mas mataas kung kailangan ng mabagal na pagluluto, upang mabuo ang lasa sa tagal ng panahon tulad sa ribs o brisket. Ayon kay Nick Carrera, na may alam sa mga teknik sa grilling, ang ganitong kontrol ay nagtatanggal ng hula-hula sa paggawa ng barbecue. Mas madali para sa mga baguhan ang pagkontrol ng temperatura nang hindi palaging kailangang suriin ang lahat. Kapag natutunan na ng mga tao kung paano gumana ang mga adjustment na ito, mas nakikita nila ang magandang resulta mula sa kanilang mga cookout sa bakuran nang naaayon.
Pamamahala sa Drip para sa Mas Maalab na Resulta
Talagang makapagpakaiba ang mabuting pamamahala ng drip pagdating sa pagpapalabas ng pinakamahusay na lasa sa mga grilled na pagkain habang pinapanatiling malayo ang usok. Kapag pinag-uusapan natin ang mga sistema na kumukuha ng mga drip na ito, talagang malaki ang epekto nito sa mga sarsa at marinades, na isa sa paborito ng mga taga-Argentina sa kanilang tradisyon sa pagluluto. Ang pagtanggal sa mga drip sa ibabaw ng grill ay nakatutulong upang mabawasan ang produksyon ng usok na maaaring makagambala sa magandang smoky na lasa na gusto ng mga tao sa kanilang barbecue. Ang ganitong pamamahala sa drip ay nagbibigay ng masarap na resulta at nangangahulugan din ng mas kaunting gawain sa paglilinis pagkatapos magluto, kaya't mas nasisiyahan ang lahat sa proseso ng grilling nang hindi nagiging abala.
Pagsasalin ng Uri ng Combustible: Kawayan vs. Tsarcoal
Genuino na Profile ng Lasang Pinaputok ng Kawayan
Ang paggrill gamit ang kahoy ay nagbibigay ng napakasarap na lasa sa pagkain na hindi kayang gayahin ng anumang ibang paraan, kaya naman mahilig ang maraming seryosong griller na gawin ito. Kapag ginamit ng mga tao ang iba't ibang uri ng kahoy tulad ng oak, hickory, o kahit na matamis na maple, bawat isa ay nag-iiwan ng kakaibang lasa sa anumang lulutuin. Halimbawa na lang ang Argentina kung saan ang asado ay halos naging bahagi na ng kanilang kultura. Ang kanilang mga eksperto sa pagluluto ay umaasa sa mesquite o eucalyptus dahil nagbibigay ito ng mala-smoke na lasa sa karne na hindi kayang ibigay ng karaniwang uling. Ang usok mula sa iba't ibang uri ng kahoy ay nagpapabago rin ng lasa ng pagkain. Ang ilang uri ng kahoy ay nagbibigay ng magaan na maanghang na lasa habang ang iba ay nagdadagdag ng katabaan o kaya'y lupa-lupain depende sa lulutuin. Kahit ang mga propesyonal na kusinero ay nagsasabi kung paano nagpapalabas ang kahoy ng mga layer ng lasa na hindi nararanasan ng karamihan kapag gumagamit ng gas o electric grill. Para sa sinumang gustong itaas ang antas ng kanilang lutuin sa bakuran, ang pag-eksperimento sa iba't ibang uri ng kahoy ay magbubukas ng daigdig ng mga kombinasyon ng lasa na hindi makakalimutan ng lahat sa hapag-kainan.
Kaginhawahan ng Paggrill gamit ang Karbon
Karamihan sa mga tao ay nakikita ang paggrill ng uling bilang isang maginhawa at madaling gawin, kaya naman ito ay nakakaakit pareho sa mga baguhan at sa mga bihasang manluluto. Isa sa mga bentahe ng paggamit ng uling ay ang kakayahan nito na panatilihing matatag ang temperatura habang nagluluto nang matagal. Kapag maayos na naayos ng mga tao ang kanilang uling, maaari silang lumikha ng iba't ibang lugar ng init sa grill - ang ilan ay sobrang init para sa pag-sear, at ang iba naman ay mas malamig para sa mas mabagal na pagluluto. Maraming mahilig sa barbecue ang naniniwala na ang uling ay talagang simple lamang gamitin. Sinasabi nila na walang makakatulad sa klasikong smoky na lasa na nagmumula sa tunay na uling, nang hindi kinakailangan ng abala. Ayon sa Food & Wine magazine, mas mainit at mas malinis ang pagkasunog ng uling kumpara sa propano, na nagbibigay ng mas malalim na lasa sa pagkain. Marahil iyan ang dahilan kung bakit maraming seryosong manluluto sa grill ay patuloy na bumabalik sa paggamit ng uling taon-taon, kahit na mayroon nang maraming bagong opsyon ngayon.
Hibrido na Fuel Systems para sa Flexibility
Nag-aalok ang mga hybrid grill system ng isang natatanging karanasan para sa sinumang mahilig magluto nang buk outside. Pinapayagan ka nitong gamitin ang parehong kahoy at uling nang sabay, na nagbubukas ng maraming posibilidad pagdating sa iba't ibang estilo ng paggrill. Ang tunay na bentahe rito ay ang kakayahang pumili ng fuel batay sa kung ano ang nasa paligid o kung anong lasa ang gusto mong makuha sa iyong pagkain. Sincere naman, minsan wala nang sapat na uling pero gusto mo pa rin ang smoky na lasa mula sa wood chips. Ang hybrid grill ay nakatipid din ng pera sa matagal na panahon at mas nakababagay sa kalikasan. Ang mga gumagamit ng ganitong klase ng grill ay nagsasabi na nakatipid sila dahil kontrolado nila kung gaano karami ang fuel na gagamitin sa bawat pagluluto. Para sa mga seryosong mahilig sa barbecue na gustong eksperimentuhan ang mga lasa nang hindi nawawalan ng pera, ang mga mixed fuel system na ito ay talagang kailangang isaalang-alang kaysa sa tradisyunal na single fuel na opsyon.
Pagtataya sa Mga Materyales ng Paggawa para sa Katatagan
Pag-uulit sa Buhangin at Tansong Stainless
Ang pagpili sa pagitan ng stainless steel at cast iron grills ay talagang nauuwi sa tatlong pangunahing bagay: kung gaano katagal sila tatagal, kung gaano karaming pagod ang kailangan, at kung gaano kahusay nila mapapanatili ang init. Ang mga modelo na gawa sa stainless steel ay sumisigla dahil hindi madaling nakakaranas ng korosyon at praktikal na walang pangangailangan, na nagpapaliwanag kung bakit maraming tao ang bumibili nito kapag gusto nila ng isang bagay na mananatili nang maraming taon sa labas. Ang cast iron naman ay nagsasalaysay ng ibang kuwento. Ang mga ito ay nakakapagpigil ng init nang mas mahusay kaysa anupaman, na nagbibigay ng perpektong pantay na lutong sa bawat pagkakataon, ngunit may kasamang kondisyon na kailangan nila ng regular na pagpapadulas upang maiwasan ang kalawang. Ang mga numero ay sumusuporta nito: karamihan sa mga magagandang stainless steel grills ay dapat magtatagal ng hindi bababa sa sampung taon kung maayos ang pag-aalaga, samantalang ang cast iron ay maaaring nangangailangan ng higit na atensyon araw-araw ngunit nagbibigay ng tumpak na resulta na talagang minamahal ng mga seryosong nagluluto. Sa huli, ang pinakamahalaga ay nakadepende sa kung ang isang tao ay gusto bang gumugol ng dagdag na oras sa pagpapanatili ng kanyang gamit o nais niyang bigyan ng prayoridad ang mahusay na distribusyon ng init nang walang abala.
Resistensya sa Panahon para sa Gamit sa Labas
Pagdating sa mga panggatong panglabas, mahalaga ang pagpili ng mga materyales na kayang tumanggap ng panahon kung nais mong magtagal sa lahat ng uri ng kondisyon. Ang hindi kinakalawang na asero ay medyo epektibo sa paglaban sa kalawang at pangkalahatang pagsusuot, na nagtutulong para manatiling maganda ang itsura ng mga panggatong kahit matapos ilang ulan o niyebe. Maraming mga tagagawa ang nag-aaplay din ng iba't ibang uri ng patong tulad ng powder coating upang mapahaba ang buhay ng panggatong. Ang mga pagtrato na ito ay nagtatanggal ng proteksyon laban sa mga bagay tulad ng pinsala mula sa araw at mga bahagi na kinakalawangan. Ayon sa ilang datos, ang mga panggatong na may ganitong uri ng patong ay karaniwang mas mahusay sa paglipas ng panahon kapag inilagay sa iba't ibang zone ng klima kumpara sa mga walang anumang proteksyon. Para sa sinumang nais na manatiling functional at maganda ang kanyang kusina sa bakuran sa loob ng maraming taon, sulit ang dagdag na gastos para sa kalidad ng mga materyales sa matagalang paggamit.
Mga Kinakailangang Paggamit sa Matagal na Panahon
Talagang mahalaga na panatilihing maayos ang isang grill kung nais mong ito ay magtagal, kahit na ito ay gawa sa stainless steel o cast iron. Ang regular na paglilinis sa grates at pagtsek ng mga senyales ng pagkasira ay makatutulong upang maiwasan ang malaking gastos sa pagkumpuni sa hinaharap. Mayroon ding mga simpleng hakbang na maaaring gawin ng mga tao, tulad ng paglagay ng kaunting langis upang pigilan ang kalawang at pagtakip sa grill tuwing ito ay naka-iiwan nang nakalabas. Ayon sa ilang bihasang mahilig sa barbecue, ang paggawa ng pangunahing pagpapanatili ay nagpapabuti pa sa pagganap ng grill at makatitipid din ng pera sa bandang huli. Kunin si John bilang halimbawa, lagi niyang nililinis ang kanyang grill pagkatapos ng bawat pagluluto, kaya kaysa bumili ng bagong kagamitan bawat ilang taon, ang kanyang lumang grill ay patuloy na gumagana nang maayos bawat season.