EN
Chwazi Bon Kout la Pou Churrasco Awtentik
Pouki Picanha se Etalon Dore
Mwen te toujou ranvèse yon jan respe pout pikan a nan kilti baryik brésilien pou rezon delis. Top Rump (kap san) Lajan kap-la ki kite depi sou rump la gen yon bon kouvèt gras, ki antre aide viann nan rete mou e dou, ak chofe li lè li kontak ak chalò gril la, fè li esansyèl pou yon vray Churrasco. Kiltirelman, li gen yon gran imponsans, ak Brésil, Picanha yo sòf santren kouraje yon barbecue tradiyonèl, konfire rant la nasyon ak metid pafigen asosye ak barbecue Brésil. Chef baryik vètanan jure ke bon laman Picanha ka bay plat ki mou ak gou e pi bon gout, ak tendans sa a pa montre sikenn jwenn mal. Lorske nou regarde churrascarias Brésil, nou wè picanha kòm kè tradisyonel barbecue. E paske li gen kalite distink li ak imponsans kiltirel, ou pa pral vle fè yon meni barbecue Brésil autentik san li.
Skirt Steak vs Flank: Balanse ant Tradisyon ak Aksèsiblite
Li ekonomik ak gou a li, done sa a se reyalman kèk la pouw yo si w vle gou a Brazilyen BBQ san depans yon richèz. Skirt Lòt la genèralman pi pas cher, menm jan a pa trompe, li pa manke gou epi li pral soti youn kiyès pou grilè. Flank steak, ki genereklman pi dous, ka deven youn dou ak bon gou si w marinade li. Nan konparason an, de lòt la ka sèvi nan Churrasco, ki tradui Churrasco nan kay la ka soti mesaj tradisyon renyon ak atansibilite. Skirt steak se chwa klasik la jeneralman devan rejyon ak plizyòn opsyon pou vi kwalite, asyè a simila a pratik lokalize nan barbecue brazilyen. Kombinasyon tradisyon ak atansibilite a ki pli plis etand pòsibilite pou deskouvè kouzi nan gril brésilien.
Lòt Lòt pou Variante Rejyonèl
Kourans Leonora pou koupe non konnen jan Tri-tip oswa Brisket, li ekri a sou interprètasyon reyonal Churrasco, fèt dife nan mizaj lokal. Alè, se koupe ki pa tradisyonèl toutfwa yo kapab etre absoluman egzepisyònèl si yo fèt byen, epi yo ofri yon nouvo tounè sou meni BBQ Brazil lajan ou. Maitris gril la te remak ke koupe alternatif sa yo kapab atrape esans Churrasco, ak plisye kas, ajoute dimansyon nòv la nan barbecue woutè a depi gout ak tèksir. Karakteristik reyonal nan chwazi koupe yo pènte yon tapistri kolè nan gout ki koutyum lokal yo ka kontribye. Inklizyon vi alternative nan sèlman ajoute divèsite a rituel gril la, menmsi respekte tout mannyè ki BBQ Brazil la ka aparèt.
Maitrise Teknik Sazòn Churrasco
L'Art Salè Minimalis
Sèl Taino-stil ak minimòm sèlaj se yon teknik Churrasco esansyèl ki itilize sèl kosher pou fè sorti gout viann an san mete nan desòdon. Sasonaj siplass antènèt deskriv pa chefs fèm, ki di ke li pèmèt koupi viann spesyal la pou bril. Metod sa a sòti po science, ki sijere ke sèlaj korek fèman inikre a gout viann an, espesyalman pandan periòd repos la aprè grilye. Fè sorti gout ri Churrasco a pa sèlaj, epi mous e integrite viann an preseve, fèt sa pèmèt koupi la rete dèns e fidèl a gout viann an.
Kote Aplike Sèl Gwo Pou Gout Maksimal
Kantite parfè a sason pou yon chefname se SASONNEN AN REGLAJ. Tansye a tout lòt kozan nan lòdaj fini sou viande pou maksimal goumen. Si w fè sa tropsit epi w retire dlo, posiblement seche viann an, oswa w rete l pou jis avan grile pou pi bon manen pase goumen, menm jan ou vle. Etid yo sou sians manje te montre ke mèlè pi bon pou sale viann se de 40 minit avan gatrisj ak jis avan grile oswa absorbsyon plis gran kantite goumen. Grilers ki gen plis eksperyans pral vle jwe ak tan sale jis lè yo te atrape goumen viann an premye nan preferans yo. Distrbision balanse de sel pral kontribiye pou goumen egal chak morse viann, amelyore espwiyans Churrasco pou tout visites ou.
Opsyon Marinad pou Pwofonde Laje
Rien n'est mieux ki gen Churrasco ki fèt delisye ak marinad pou pwalize pli sou lavi. Asid, kòm sitron ak vinè, li ede abime vi epi li mete gou jenou nan. Mwen te li diferan test kulinè a epi mwen tann diferan ekspè yo di ke marinad yo fonksyone, yo val ekriy lajan an, yo fè boe pi goute, yo kontribiye ak gou ak profonde a vi grile ki konforme ak boe la. Dikouvri ingrediyan yon marinad tradisyonèl Bresilyen—epi zerb ak espes yo natif la—a se yon fason pou rende tribi a manje tradisyonèl yo ak presev divèsite got regyonèl nan yon esperiyans Churrasco.
Konfigirasyon Gril a Karbon pou Churrasco Tradisyonèl
Kreye Fe Kaban Parfè
Aprende yon bon fe chabon se kli pou gresi tradisyonèl Churrasco. Yon kelk ekspè grèsou sijete invesre nan chabon bouk sou kalite, ki reveye vit e brile cho pou fè viand grilè. Pyramid sèvi kòm yon chapit pou pèmèt byen sirkilasyon è a chabòn pou reveye vit ak cho, form pyramid asire yon sèvis byen dèyè chabòn, ki garanti ke briket yo pi cho. Konstanse nan temperati a improtan tanpri li tou tradwi nan konstanse nan tan kousin ak nivo matyòs viann ou, rezilte nan pwodui final parfèt. Mwen ka kontinye chek sou fe la pou ajiste li e sèti m ap jwenn viann la a nivo matyòs ak got pa m.
Metod Piwè pou Kousin Regilye
Metre nan kari ak Griye Vertikal se yon pèyan an tradisyon Griye a Churrasco pou kouchman epi chauffaj egal. Kwestyon laj vs lòd li rele si w dwe ouni zep lòd oswa zep laj, ak ki gen bon repons. Espace byen distribie ant morsyè viand la se kle a pou kouchman egal ak viand la pa sèche sou griye a. Konse #1 - #6 Manger konsa yon Vrizyelenn reyèl se amizan ak fasil pou w konnen kijan kwi epi sèvi manje ak zep yo nan mannyè tradisyonèl pou plis gou epi yon menjan pi bon chak fwa.
Zòn Chauffaj Idéal pou Griye Lent
Mwen jwenn ke li absolument esansyel pou mantnen zone chofe ki ben ekilibre lòt kouto a, espesyalman lè m ap grile douceman, aprè tout lè m ap travay ak piyas viy gran. Anpil eksperyès grilaj rekomande yon metid de dos zones, ak yon kote cho pou sere e lòt pi fra pou pèmèt grilaj douceman. Metod test plat sa kontriye ak manje e presevi tendes viy. Konnen syans darye zone chofe se kle pou viy parfèt ak men risik debraser lòt kouto a. Maitres grilaj vètèn partaje avantaj sabrins lè grilaj Kenji prouve ke yon ti sabrin fè yon gran dife a ak Churrasco.
Tèknik Grilaj depi Churrascarias Brazil
Imponsans Konstent Rotasyon
Tourner viande sou gril la se kliye pou li kuire egaleman ak yon bril lajan egale. Metod sa a antrejnen yon kote pa gen depli ku te epi santi ki viande a kuire egaleman. Afisyan seri gril la pral di w ke mantenn temperati egale ak rotasyon se kliye pou jenre doneness ki dwe. Tounen regilier viande a pandan li grile a pral eleve gout ak dousete li, an kontrast ak istori lòt (ki pa gen rezach pou soti) ki di ke ekspozisyon chof non egale antrejnen viande a bon gout. En tout kas, aprè w retegade variete rit ry Churrascaria a, li vin evidan ke chek egaleman ak tounen viande a se yon paran inportan nan mesaj siksef gril la.
Idantifye Doneness San Termomet
Etre yon ninaj griye sigifi konnen kouman esitime matirite viann ak bon kantite tounch ak sij visye. Lapolis la pèmèt nan griyè pou reaji vit ki viann ap kwi, selon li firme, siwa e koulè a anplis ke termomèt. Zanmi intɥisionel ki vin ak esperyanse pa gen dlo a vin youn des plis imòtan leson yo. Nan dife par Brayiz, prefans pou matirite viann ka variye, e kompare sa w konnen ke se stil w a sa stil yo ka donnen ou yon pezpektif niyè sou kikouman griye pi byen.
Jwenn Flè e Kontwòl Sismok
Kontwòl eksplozyon an - ki gen pou li fèt ak yon akòzaj lard ki tonbe sou flam yo - se esansyèl pou yon egzperyans grilaj reyisi. Mete viann nan pozisyon atik la epi bouge li pou evite ke li brile, oswa pèmèt li koupe dirèkman sou chof, ka ede diminye brizaj, e pi asire ke egzperyans kousiman te agrabab. Kounye a ki konnen kijle rekomande ke ou kontwòl flux è zanmi a pou fòmòn ka soti e bay gout, men pa tro fòmòn. Optimize dinamik fòmòn ak chof se kle pou perfeksyon lòt tan ki gen rapò ak barbecue, tradisyon ki simil la plis prese a grilaj Brazilian ki jenere pi bon akòd.
Pareparasyon Sos Chimichurri Atèntik
Balans Ahsidite ak Latè
Mwen te li ke sòs chimichurri pèfè a se yon jwè balans an ant acide (vinaig) ak freche (lègim). Balans fin sa a se kreyatif pou mete sou viy yo ki grile (oswa anyen lòt) konsa nou te fè nan yon dine Churrasco tipik. Chefs preofesyonèl enfonse rant ansyen balans la, notan ke entrodiksyon ajo a ka ajoute profonde à profil gout la pa balansant acide a. Rechèch sou profils gout la sòtiye konsey sa a, montre ki chak ingseryan kontribiye pou yon katrisis sentral nan karakteristik mid-gout jeneral la. Gen prefèns pèsonèl ak rejyonèl ki transfòme resepye klasik nan kik ap novèl, alòk gen plizyè vèsyon de sa a sòs popilèr tout tan.
Variasyon Rejyonèl nan Resepye Sòs
Chimichurri ka varie ak dife lokal oswa regyonè pou vin fromaj ak eskilè, beze ak bazil oswa mete en avan ak yon jan simpl, fes ak vivid verde. Pou ekzanp, pòfild li ka chanje pa ajoute flè poivre rouj oswa erb diferan, asy kon li ka pèsonalize pou sitiyasyon griye diferan. Chimichurri ka vin kouri nouvo preske pa ajoute ingrediyan lokal, ekspèt di, ki deskrive kijan sa sos evolwe men rete fidè a origenn li. Pa aprann sou kè sa variasyon, yon Griyamaster ka eleve esperyanse gwo yo ou ak chwazi gou rep ak save rich ki bon pou ou.
Konsèy Avan pou Save Optimal
Lorske w fè sòs chimichurri w yon jou oswa debyen avan tan, gou a t ap eklore epi ap travay kèk jij nan tout vi yo ou te verse li desann. Si posib, pèmèt sòs la refrezi pou kelk è oswa toupatout pou fè gou a devlope kominplenman. Aprendre kimistri lanmanye ingrediyan yo reneye ak tan ka amelyore dramatikman kalite sòs chimichurri w te prepare. Konsèy pratik soustenn pa mèt gril elèv sòs la byen pou li kontinye gen bon gout jis l tan li dwe al sou tab la ak w ak yon bon ajou pou tout vi koché.
FAQ yo
Kisa se Picanha ak pouki li antchenan nan Churrasco?
Picanha se yon koupe bœf ki vin nan sip la nan fond kò ki konnen pou li tendres ak gou ri, li sòfò sa a te regarde koman esansyal pou chak Brazilian Churrasco autentik.
Eske vi flanc ak vi vent po a ka sèvi ankè?
Wi, zwazo a epi lègim flanc ka santi pou sòti nan rese Churrasco, paske yo ofri gou a ki simila e yo ka fè mwe souple ak marinad.
Koman je retegle asidite nan sos chimichurri?
Pou retegle asidite nan sos chimichurri, antegre kòmponent asid ak kòm vinegar jistman ak erb fra cheche pou amelyore gout san degaje plat la.