شوي بالطريقة القبرصية
يمثل الشواء الأسلوب القبرصي طريقة فريدة وتقليدية في الطهي الخارجي تطورت من تقليدات متوسطية تمتد لقرون. هذه الطريقة المميزة للشواء تتضمن عادةً شواية كبيرة ذات شكل مستطيل مع إعدادات قابلة للتعديل لارتفاع الشواية ومناطق طهي متعددة. التصميم يعتمد على بناء صلب من الفولاذ المقاوم للصدأ مع مناطق خاصة لوضع الفحم وسطح طهي واسع يمكنه استيعاب أطباق مختلفة في نفس الوقت. الميزة التقنية الرئيسية هي النظام المتقدم للتهوية الذي يسمح بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة من خلال فتحات هوائية قابلة للتعديل، مما يضمن توزيع الحرارة بشكل مثالي. غالباً ما تحتوي الشواية على دعامات خاصة لأداة الشواء المعروفة باسم 'سوvla' وهي طبق قبرصي شهير، بالإضافة إلى مقابض جانبية لتعليق أدوات الطهي التقليدية. الإصدارات الحديثة قد تشمل ميزان حرارة مدمج، وحاويات رماد قابلة للإزالة، وطلاء مقاوم للأحوال الجوية. التصميم المتعدد الاستخدامات يتسع لكلتا الطريقتين: الطهي المباشر وغير المباشر، مما يجعلها مناسبة لشوي اللحوم والخضروات والاختصاصات القبرصية التقليدية. بناء الشواية عادةً ما يتميز بأرجل مدعومة لتوفير الاستقرار على مختلف الأسطح وقد يشمل عجلات لسهولة الحركة. هذا النوع من الشواء يُلاحظ بشكل خاص لقدرته على الحفاظ على درجات حرارة ثابتة لفترات طويلة من الطهي، وهو أمر أساسي للأطباق القبرصية التقليدية التي تتطلب طرق الطهي البطيء.
