เตาปิ้งย่าง Santa maria BBQ
เตาบาร์บีคิวสไตล์ซานตา มาเรีย (Santa Maria BBQ grill) แสดงถึงรูปแบบการปรุงอาหารกลางแจ้งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งมีต้นกำเนิดในบริเวณชายฝั่งตอนกลางของรัฐแคลิฟอร์เนีย โดยเฉพาะในหุบเขาซานตา มาเรีย (Santa Maria Valley) ระบบย่างแบบดั้งเดิมนี้ได้พัฒนาขึ้นเป็นอุปกรณ์ปรุงอาหารที่ซับซ้อน ผสานความเรียบง่ายแบบชนบทเข้ากับฟังก์ชันการทำงานที่ทันสมัย เตาบาร์บีคิวสไตล์ซานตา มาเรีย มีลักษณะเด่นจากดีไซน์ที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งประกอบด้วยกลไกปรับระดับความสูงได้ ทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิขณะปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำ โดยการยกหรือลดตะแกรงย่างขึ้นลงเทียบกับแหล่งความร้อน โครงสร้างพื้นฐานประกอบด้วยช่องเผาไฟ (firebox) ซึ่งโดยทั่วไปมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผลิตจากเหล็กแผ่นหนาหรือเหล็กหล่อที่มีความทนทานสูง จึงรักษาความร้อนได้ดี คุณลักษณะสำคัญที่พบได้ในทุกเตาบาร์บีคิวสไตล์ซานตา มาเรีย คือ ระบบล้อหมุนด้วยมือ (hand-crank wheel system) ซึ่งช่วยให้ผู้ใช้งานสามารถปรับระดับพื้นผิวในการปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำอย่างยิ่ง ข้อได้เปรียบเชิงกลไกนี้ช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการย่าง (pitmasters) สามารถสร้างเงื่อนไขการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และผักชนิดต่าง ๆ ได้ เตาบาร์บีคิวนี้ใช้ไม้โอ๊คแดง (red oak wood) เป็นเชื้อเพลิงหลัก ซึ่งให้รสชาติควันที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ จนกลายเป็นสัญลักษณ์ของบาร์บีคิวสไตล์ซานตา มาเรียแบบดั้งเดิมแท้จริง รุ่นที่ทันสมัยของเตาบาร์บีคิวสไตล์ซานตา มาเรีย ได้ผสานองค์ประกอบทางวิศวกรรมขั้นสูงเข้าไว้ด้วยกัน แต่ยังคงรักษาไว้ซึ่งลักษณะภายนอกแบบดั้งเดิม ระบบควบคุมอุณหภูมิได้รับการปรับปรุงให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นผ่านการจัดการการไหลเวียนของอากาศที่ดีขึ้น การจัดวางช่องระบายอากาศอย่างมีกลยุทธ์ และความสามารถในการควบคุมเปลวไฟที่เหนือกว่า โมเดลสมัยใหม่หลายรุ่นมาพร้อมถาดรองเถ้าที่ถอดออกได้เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาด ตะแกรงย่างที่เสริมความแข็งแรงเพื่อรับน้ำหนักได้มาก และผิวเคลือบที่ทนต่อสภาพอากาศ เพื่อปกป้องอุปกรณ์จากการถูกทำลายจากสภาพแวดล้อมภายนอก พื้นผิวในการปรุงอาหารมีขนาดหลากหลาย ตั้งแต่รุ่นสำหรับใช้ในครัวเรือนที่เหมาะกับการจัดงานเลี้ยงภายในครอบครัว ไปจนถึงรุ่นระดับเชิงพาณิชย์ที่สามารถรองรับผู้คนจำนวนมากได้ การประยุกต์ใช้เตาบาร์บีคิวสไตล์ซานตา มาเรีย จึงขยายขอบเขตเกินกว่าการย่างในสวนหลังบ้านของครัวเรือน ไปยังร้านอาหาร บริการจัดเลี้ยง กิจกรรมกลางแจ้งต่าง ๆ และการแข่งขันบาร์บีคิวระดับมืออาชีพ ความหลากหลายของระบบย่างนี้ทำให้สามารถใช้ปรุงเนื้อสามเหลี่ยม (tri-tip roasts), สเต็ก, ไก่, ผัก และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ได้ประโยชน์จากการปรุงด้วยเปลวไฟแบบเปิด