Tuisceanaíocht Shonrach don Ghrill Brasaileach
Carbone nó Ghrádáil: Cén t-aon atá ag glacadh leis an gChurrasco?
Griúil Charcoal nó Gas An cinntíocht idir griúil charcoal nó gas tá í ina chomhshaoránach faighte i gceannróda éadrom. Tá an smaointeoir láidre, fásach agus bródúil ar an gcóipéar a thugann an méid sin de phlé agus de shmaointeoireacht dúinn. Tá sé mar chuid den spiorad na nGaucho a léiriú agus a thabhairt isteach san áit ar fud an domhain. Mar sin féin, bíonn an méid is fearr den chóipéar seo agus an méid is fearr den chúram sa chóipéar seo agus an méid is fearr den chóipéar seo agus an méid is fearr den chóipéar seo. Griúil gas níos furasta agus níos éasca a thógáil amach ach níl sé ag tabhairt an cúram is fearr don bia mar atá sé le gas. Tá an méid is fearr den chóipéar agus an méid is fearr den chúram sa chóipéar agus an méid is fearr den chóipéar seo agus an méid is fearr den chóipéar seo.
Cén Fáth Go Bhfuil Sciananna Meála Ag Tabhairt Ar Fad ar an nDifriú
Tá cúisí tuillte ag baint úsáide as sceachta metal i gcoinne sceacht fheadóg faoi dheartháireacht ar wooden ones. Grásta don chonstrúc mhealtra, is féidir leat cinntiú go n-íosfaidh siad nach dtabharfaidh isteach an chéad uair a bhaineann tú deacracht gril real. Ina chomhdhéanamh sin, bíonn sceachta meilte in ann teocht a chur i gcás go soiléiriúil, ag cibéadh feoil go hiomlán agus ag laghdú ar an ndroch-théarma, rud atá bunúsach don eispéireas churrasco iontach. Creidimidir ag eagraithe sláinte bia go bhfuil sceachta meilte is láidre le baint úsáide acu, mar ní bhraithfidh siad nó n-íosfaidh siad, agus níor briseoidh siad an fheoil. Tá rialú ingridéin níos éasca freisin nuair a baintear úsáide as sceachta meilte; mar níl aon ábhar againn chun splinters a fháil isteach sa fheoil. Bíonn an phraktais agus an sláinte seo ag cabhrú leis an gteocht a spreagadh go hiomlán, ag tabhairt béile críochnaithe is déanaí, nach n-íosfaidh isteach nó nach n-brisfidh, gan bídh spáite, ach beartóirí amháin!
Roghnaigh an Charbún Ceart Le haghaidh Amhras Smoky
Is tábhachtach an comhréireach ceart a bheith agat do Churrasco. Tá brabhsáil ag comhréirí fós níos teoracha agus níos faide ag bréagadh ná gach beart eile de chuid na gcóisín -- idéalta don chuid is mó díot de Barbecue Brasaíl. Ní hé ach téamh é -- tá sé chomh maith le cúram dúchais, le comhréirí nádúrtha agus saor ó chémicálacha a dhéanann difríocht ar fhuarán an sméaráin. Mar sin, má léiríonn na uimhreacha difríocht chomh mór éadar cineálacha éagsúla de comhréirí, tabharfaidh comhréirí fós thú níos blasaithe agus níos iontach ná comhréirí eile nach mian leat a úsáid i gcomhthéacs Barbecue Brasaíl.” Athraíonn sé an blas leis an sméaráin ciúin atá mar chásanna den Churrasco.
Beagnacha Ghraill Níos Fhearr Ná
Tá cúpla ní ar fheabhsú ghriléadóireachta ag teastáil don t-samhail Churrasco is fearr. Tá tongs cónga, bruscar gril agus tobar spionnaim ina n-inneall chun griléadóireacht a dhéanamh go héasca agus go slán. Is iad na nithe seo atá ag déanamh do scileanna cotha éasca go háirithe nuair a bhíonn ceol nó comhfhreagairt agat. Tá feidhmchlár mar chluasa cosanta tuillte agus máitse griléadóireachta in ann dul chun cinn ar saothar sláinte agus fásc. Tabharfar feabhsuithe le h-inneall eile chun cabhrú libh fanacht oiliúna agus chun imeachtaí sóisialta a chur chun cinn go héasca. Mar phíosaí lárnacha bia, tá na feidhmchlár seo chomh tábhachtach freisin don gcás as Ghrill Brasaileach típici.
Roghnaíocht na n-Uill annso Churrasco
Picanha: An Geimhreadh Ghlórmhar de Churrasco Bhrasaíl
Is iad na costais síl ós cionn, a dtugtar orthu 'picanha', roinnt de na sceideal feoil is fhearr sa ghastáil Bhrasaíleach, bródaithe níos mó ná gach ní eile mar an steik churrasco uathúil. Tá sé laghdúil agus de bharr an cheann torthaí speisialta, féadfadh tú súil a chur ar miamh maith den taobh soiléir agus den taobh blasuithe. An modh brónach don rud seo é an steic a shailigh go soiléir, a chur ar gclochán iontasach ionas gur thabharfaidh sé díon ina dhraithneacht 'C' agus a ghlaoch ar an gclib chun cosán crua agus lom a chruthú agus meang faoi-thorthaíoch. Tá beartas cultha Brasaíleacha go hiomlán ag déanamh airgead ar phicanha mar an gceannróda sameála churrasco, agus tar éis sin léiriúchán mór a fhorbairt le glóir do pháipéar traidisiúnta láidre.
Linguiça Sausage & Croidhe Cearc: Lasair thar Ndléib
San fheachtas ar an gcuirm Bhrasaíl, tá linguiça (sosag) agus croidheacha coileáin mar phríomh-theideal, géibheann sé sin go n-éigin ní hé láithreán é. Tá an linguiça chun tabhairt faoi chóip mhéadúil atá spréite go ceart, agus déantar na croidheacha coileáin i dtaobh nach bhfuil siad mar sin féin i gcás ionraic. Tá luach cultúrtha mór aitheanta acu - thugann siad léi don éagsúlacht agus donn chruthaitheacht cuilmhar na Brasaíle. Nuair a ngriallóidtear, bíonn síothcháin agus téacs speisialta acu féin a chur isteach ar an bpiosa seo. Tá rudaí éagsúla den chineál sin i ndiadh, mar shampla an modh ina dtéann an sosag a shpréideadh agus a fágaint chun baincú, agus céanna eile ina dtéann na croidheacha coileáin, nuair a ngriallóidtear le hioncam simplí, a úsáid chun a gcumas fola agus a théama speisialta a chur chun solais.
Cothromú Cutaí Bó, Muc agus Éanlaith
Is mór é a bheith ag glacadh le míreanna éadaigh don fheabhsú agus don fheafar ar an gCíosó Bhrasaíl, rince comhtháite agus maith idir íorainn, muc agus file. Ach le cúpla éagsúla mar mhuc ribe, scuain chile agus picanha níos fearr isteach, bíonn téacsanna agus taistil éagsúla ar fáil ar an mbord lena n-aghaidh. Déanann cheadaithe ardmhéinithe cinntiú go gcuirear cinneadh íorainn smógtha le muc láidir agus chile uisce do chomhpháirtíocht fheafar is fearr. Tar éis sin, tagann na haimhreála seo le chéile i gcásán bródúil chun gach gairdeach ar an bhfeachtas churrasco a n-oscailt chuig fhiúntas cíosó Brasaíl.
Máistiríocht Simplité Bhrazil sa Ghlasáil
Cén Fáth Go bhFuil Glas Múcach do Thaisteal Sion
Is lena n-aisce thar a chéile don domhan de Brazilian BBQ ná an úsáid ar sórt sáil mar do bhféadfadh i gcás. Tá sáil in ann roghnúchán bunúsach chun na meathanna nádúrtha den fheoil a chur chun cinn, mar atá siad tuillte ag an gclann Brazilian BBQ, mar tá sé cruthaithe chun uisce a chur amach as an fheoil agus crust a chruthú leis an méid atá agat ag coimeád! Ní mór éardóchas sáil ró-fhada sula n-éiríonn tú, mar níl aon fhios againn ach go bhfuil sé ag seasamh agus ag cothú, ag tarlú isteach i gcásúlacht don fheoil féin. Tá staidéir cinntiúla go bhfuil an struchtúr cristilleach sólraigh den sáil in ann an fear is fearr chun blas a fheabhsú agus a chothú, sin é an fáth go bhfuil sé an seasamh is fearr don BhBC.
Cén t-am a úsáidfear (agus a scipear) maillse
Is é an chlog chun an t-eagráin churrasco íocaíoch a bhaint amach níos fearr ná tuiscint cad é an ama chun dul ar aghaidh leis na marináidí i gcomparáid le haghaidh ligean don phléibh a dhéanamh a shaothar le seasamh bunúsach. Tá na marináidí chomh maith leis na pleibh cosúil le cearc nó muc is gá díobh glacadh le cúpla blas agus bheith beagán níos méarúla, agus cé go dtéann sé cúpla nóiméad níos faide, tá na buntáistí worthy di. Bainter le gairdín Brasaíleach bunaithe ar ghnéithe cosúil le ciabóg, fola citríoch agus herbes, ag cur leis an ngéarchéim blas. Ach don pháipéar uasail cosúil le picanha, bíonn bricfeasta agus blasta fada ceart agus déanann sé thú féin foilsigh ar blas an phléibh." Déanfaidh roinnt easperta ráite nach gcuirfidh na marináidí ach cúpla béim ar chúlra textúir, ach go bhfuil síneadh orthu go mbeidh an-bhéasanna nádúrtha den phléibh Brasaíleach íoctha.
Sós Chimichurri: Roghnach ach Níor Choinníollach
Ní tháirgeachtach ach is féidir leat an Chimichurri sás a ghlanadh, a chuireann go bunúsach an fheamainn na n-úllaigh ghlaise. Is comhaid luchtaithe é seo atá cruthaithe as pirsil glas fréamhach, lasair agus óileán oliv, a chuireann fadhbál fhuar, fliuch agus ábhartha ar fáil. Ní amháin go dtiocfaidh an chimichurri seo le cúram an fheamainn na n-úllóg ghlais, ach féadfaidh sé freisin a bheith mar mharanaíocht a chrithonnann an méid i bhfadhbál tríd. Is é an réimse ceart a shuimiútar lena chéile, ach is féidir leat fiontracha eile a aimsiú nuair a churimid spéisí nó neamhspleáchtaí in ionad na ngearróg, ansin caithfidh tú coscuithe a dhéanamh de réir do phríobháid féin, mar sin beidh saoránna páirteach chun do churrasco a choinneáil!
Téicní Churrasco Tráthúil
Ceannta Te: Griléad Díreach vs. Griléad Indíreach
Chun an ghrillír BBQ Brasaíl a mhásteriú, tá sé tábhachtach a fhios cad iad na ngnéithe tepla agus go mbeidh tú in ann an churrasco íontach a chur le chéile. Is éard atá i ggrillíocht díreach cur an t-airgead nó an fheoil ar fhuil na ndeor, don fhearann beag a chuirfear suas go tapaidh mar shampla picanha, stéik nó sausages beaga a thugann faoi deara gur cuirfear cáis ar fad an fharraige. Ar chúl an chéad sin, is éard atá i ggrillíocht neamhdíreach an méid a chur cúpla inch as an fhuil, a ligíonn dúinn cuntas móra a chuirfear suas lán-slow cooking mar shampla roast, ribs, etc - gan a gcás a chruthú amach. Mar phlé ar aon scéal eile, ba chóir duit 'zones' a dhéanamh trín bhfuil coals teoranta ar aon taobh agus an taobh eile folamh chun meascán teorainn neamhdíreach a chruthú. Grilleoirí fuaimeacha súil chun comhréire dhá-zón: grillíocht díreach ar dtús chun an t-éan a chur isteach, agus ansin neamhdíreach chun an códóg a cheangal chun go mbeidh na stéicaí uathuile agus go rachaidh siad isteach leis an ngairid atá acu.
Mionsanna Chur chuig Rotisserie-Scagairt
Ní praktaí an seomra chros le cur i bhfeidhm ar phoist na n-éin Brasaíleacha gan an cumas iad a chur in chruinn chomh maith. Is gairid go leor an t-ádh chun cód agus smaointe uile a chur i gcás amach tríd an fheoil agus chun taobh ógaim a bhaint as an rostóireacht. Le linn na n-iniúchaithe, is féidir leat an méid a chuirfidh tú i gcás a thabhairt chun cás gach 3-5 nóiméad agus an dath agus an téacs den fheoil a mholadh. Chuirtear na héin i gcás go ligjéalaí chun comhthionndadh teocht a chur i gcás don fheoil. Tá sé mar sin féin mar thoradh ar ndóigh éigin de na n-éin baile is fearr san áit, a léiríonn cad is féidir le cúpla mhór, má théann siad faoi chúrsa go minic, nach mbíonn acu mar chuid oifigeach mar gheall ar an gcrust smoc (agus a bhfuil an fheoil acu ag coimeád go neamhbhríomhar). Is féidir leis an méid seo a bheith athruithe agus céard atá ag tosú mar fheoil griléad simplí, is féidir leis an méid seo a bheith tuirseach agus blasach agus a bheith mar churrasco.
Lid-Isteach vs. Lid-Amach: Máireachtú Smóg
An cheist is gairid faighte: An gcuirfidh tú an líon ar nó as? Má tá an líon síos, labhróidh tú níos mó le cúram teipe, a chuireann efekt oifige ar fad atá ag bogadh am an tsamhailteacht cainte agus ag ardú an sméara scóin. Ar an gcéad dul síos, gan an bonn ar dtús, is éasca níos mó é a bheith ag breathnú go níos giorra ar phróiseas an tsamhlaíochta agus cuireadh béil air feadhanna spéis. De réir mar a bhfuil sé féin, bíonn comhcheangal den dá rud seo ina ndearna rogha ag grailleoirí fuaime óga: gan bonn i dtús, ionas go mbeidh tú in ann a shásamh go díreach faoi théarmh, ansin amach, má theastaíonn uait am breise chun na fuaimeanna scóin níos domhain agus níos láidre. Tá mo sheasmhacht féin freisin ag brath ar an gceangal seo agus tá sé cinnte cad é an méid nach bhfuil ach tuiscint difriúil ag daoine ar fhuaimneacha a dhúnadh trí rudaí.
Ag Osteáidh Churrasco: Ag Bogadh Brasaíl go dícheallach do Dhuineamh
Socruithe Stáisiún Ghlana do Mhuintir
Is cuma an céad rud don stáisiún gril a bhfuil sé socraithe go maith nuair a bhíonn churrasco agat, go háirithe le cúram mór daoine. Roghnú ar fhadhb atá láidir nógo gcuimsítear glas árdaigh i gcás na n-óscairí agus na gcustaiméirí chun cuardach agus bogadh faoi láthair go cóir. Caithfidh tú bheith ordaithe chun cead chuig scileanna éadrom agus bríogach; fanacht níos mó mar sin cosúil le heaglaise, seasmhacha agus míreanna fheabhsuithe faoi láimh duit chun cabhrú leis an rith. Tá slándáil freisin le haghaidh, mar sin déan cinnte nach bhfuil aon mhátráil ina n-áit agus bí cinnte go bhfuil éadrom pháipéir i ngleic. Bí ordaithe: socraigh níos mó ar fad go soiléiri trí phlé agus cuirfear an méid seo chun cinn, agus fanacht le spás don seirbhís agus donn chríochnú - beidh sé ag feabhsú ar an ordughán agus an t-úsáid.
Comhpháirtíocht Míol le Caipirinhas agus Bia
Cocktails Iomaíte le haghaidh Gineacht le Churrasco Brasaileach Caipirinha Tá tráthnaíocht Brasaileach traidisiúnta chomh maith leis an gcuairt seo, atá ag feabhsú ar an gcóctail íseal seo a bhaineann úsáid as, chun do ghlacaithe a fheabhsú agus a n-úsáid i measc na mbainneacha bródúla, smocacha de na hiomad beagán. Tá an t-ólaimh éadrom seo, a baineann úsáid as cachaça (spirit Brasaileach cosúil le rum), líom agus siúcra, ag feabhsú ar na flaitheas míoraithe de chuirpí boichte nó muc. Agus mar sin féin, is féidir le páiríngí beira, a bhaineann úsáid as lager íseal éadrom le cearc agus sásáis, agus brúithe níos mó, níos maltacha — tuigimh ale dubhghorm — le roghanna níos mó, mar shampla picanha nó ribe. Agus is breá le somailéirí daoine a mholadh a imirt timpeall leis na páiríngí seo chun a aimsiú cá háit a bhfuil na páiríngí a chruthaíonn go bhfuil an ól is na cearaí in ann a chur isteach ar gach céad, faoi láthair nach bhfuil orthu cinnte go mbeidh sé ag feabhsú ar an fhealtyas d'fhoréig an bhricfeasta i gcoitinne.
Cruthú an Nod Sanasa
Chun do ghiúirte a thógáil go Brasaíl i do chóta féin, caithfidh tú seachadán fiesta a chruthú a gcuirfidh gach duine ar fheabhs churrasco típice. Tosaigh le díbhéidí briomhar a n-éagsúirimh an cultúir Bhrazaíleach, mar shampla, clódaithe tábla briomha, branna briomha, agus ceannfhocail téama. Ná déan cinnte den cheol; cruthaigh liosta ceoil le samba nó bossa nova éadrom chun gach duine a chur ag bogadh agus a chumasc. Suíochán mianach agus solas tríd sholas festoon nó lantarnas a chruthaíonn timpeallacht teimheallach agus ag ligean do dhaoine a thuiscint. Tabhair faoi deara do ghiúirte san áit traidisiúnta mar phão de queijo (árán cáise) nó feijoada (stobh bídh) chun do pháirc a athrú isteach saorán Brasaíleach.
Rannán Ceisteanna Coitianta
Cén fhadhb é idir ghréasaí chróileac agus ghréasaí gás sa Ghheimhseach Braisíl?
Tugann gréasaí chróileac blas smoc airgead traidisiúnta don Gheimhseach Braisíl, cé go bhfuil sé níos cómoda le ghréasaí gás, ach nach mbíonn an méid blas againn acu.
Cén fhad is féidir le skewers meilte a shábháil i gcomparáid le skewers fadógacha don churrasco?
Tá skewers meilte in éineacht leo féin, tosú ann súil go soiléir, cíorann siad an t-iasc ar fad agus is láidre iad mar ná bíonn siad ag splinter nó ag bréagadh mar atá i gcás na fadóige.
Cén cineál de carboneál is fearr don Barbecue Brasaílach chóir?
Tosaíonn carboneál bheag gan cheal agus mar sin is teithle iad agus is faide iad ag easpaíocht, ag tarlú isteach i gciste smokier agus glasúil a bhfuil cúis don Barbecue Brasaílach.
Cá háití iascaigh is poiblí i gcás churrasco Brasaíl?
Áití iascaigh poiblí i gcás churrasco Brasaíl pleanaíonn siad i gcás picanha, linguiça sausage, croíthe coile, costais muc, agus drumsticks coile, ag tiomantas tuairimí éagsúla agus téacsanna.
Cén fhad is mór an ról a chluinníonn sól ar fud seo don Barbecue Brasaílach?
Tosaíonn sól gránna an méid a tharraingeadh amach as an ngutha, ag formháil cróst cáiliúil, agus ag cosaint uisce as an iasc.
Tábla Ábhar
-
Tuisceanaíocht Shonrach don Ghrill Brasaileach
- Carbone nó Ghrádáil: Cén t-aon atá ag glacadh leis an gChurrasco?
- Cén Fáth Go Bhfuil Sciananna Meála Ag Tabhairt Ar Fad ar an nDifriú
- Roghnaigh an Charbún Ceart Le haghaidh Amhras Smoky
- Beagnacha Ghraill Níos Fhearr Ná
- Roghnaíocht na n-Uill annso Churrasco
- Picanha: An Geimhreadh Ghlórmhar de Churrasco Bhrasaíl
- Linguiça Sausage & Croidhe Cearc: Lasair thar Ndléib
- Cothromú Cutaí Bó, Muc agus Éanlaith
- Máistiríocht Simplité Bhrazil sa Ghlasáil
- Cén Fáth Go bhFuil Glas Múcach do Thaisteal Sion
- Cén t-am a úsáidfear (agus a scipear) maillse
- Sós Chimichurri: Roghnach ach Níor Choinníollach
- Téicní Churrasco Tráthúil
- Ceannta Te: Griléad Díreach vs. Griléad Indíreach
- Mionsanna Chur chuig Rotisserie-Scagairt
- Lid-Isteach vs. Lid-Amach: Máireachtú Smóg
- Ag Osteáidh Churrasco: Ag Bogadh Brasaíl go dícheallach do Dhuineamh
- Socruithe Stáisiún Ghlana do Mhuintir
- Comhpháirtíocht Míol le Caipirinhas agus Bia
- Cruthú an Nod Sanasa
-
Rannán Ceisteanna Coitianta
- Cén fhadhb é idir ghréasaí chróileac agus ghréasaí gás sa Ghheimhseach Braisíl?
- Cén fhad is féidir le skewers meilte a shábháil i gcomparáid le skewers fadógacha don churrasco?
- Cén cineál de carboneál is fearr don Barbecue Brasaílach chóir?
- Cá háití iascaigh is poiblí i gcás churrasco Brasaíl?
- Cén fhad is mór an ról a chluinníonn sól ar fud seo don Barbecue Brasaílach?